Microorganismos

Trabajo Práctico Nº3: Microorganismos



1) Marque que condiciones de las de abajo mencionadas favorecen a la multiplicación de bacterias.

✓ Ambientes tibios
✓ Refrigeración
✓Alimentos con poca cantidad de agua
✓ Alimentos con mucha agua
✓ Alimentos con gran catidad de proteinas
✓ Alimentos con poca cantidad de proteínas




2) Para cadacaracterística mencionada en el punto 1, ejemplifique.
Por Ej.: Ambientes tibios: cocina.

Refrigeración: Heladera, Freezer.
Alimentos con poca cantidad de agua: Arroz, Cereales, Frutos secos.Alimentos con mucha agua: Frutas, Verduras.
Alimentos con gran cantidad de proteínas: Carnes magras, Pescados, Mariscos, Legumbres.
Alimentos con poca cantidad de proteínas: Almidones, Vegetales, Frutas.3) ¿Cuáles son los factores que afectan la multiplicación bacteriana?

Ordénelos según pertenezcan a:
a) Características de los alimentos
b) Factores del ambiente

|Factores que afectanla multiplicación de microorganismos |
|Características de los alimentos|Factores del ambiente |
|Tipo de alimento |Tiempo, Temperatura|
|Acidez |Disponibilidad de O2 |
|Actividad de agua|Humedad |



4) ¿A qué se le llama “Alimentos de alto riesgo”?¿Por qué? Ejemplifique

Sellama alimentos de alto riesgo a aquellos que poseen una mayor vulnerabilidad al ataque bacteriano. Ya que estos no presentan características que los protejan de los mismos.
Ejemplo:
Cubiertas...