Miel De Caña

MIEL DE CAÑA

PRESENTADO POR:
CARLOS ALBERTO JARAMILLO RODAS
JORGE ELIECER ARANA MAZUERA

Trabajo escrito para optar por el Título de Tecnólogo Profesional en Operaciones Agroindustriales de la Caña de Azúcar

PRESENTADO A:
AMADEO ARTURO LARA SARMIENTO
DOCENTE

UNIVERSIDAD AUTONOMA DE OCCIDENTE
Centro de estudios regionales de educación superior CERES Programa tecnólogo profesionalen operaciones agroindustriales de la caña de azúcar
La paila-zarzal

MIEL DE CAÑA

PRESENTADO POR:
CARLOS ALBERTO JARAMILLO RODAS
JORGE ELIECER ARANA MAZUERA

Trabajo escrito para optar por el Título de Tecnólogo Profesional en Operaciones Agroindustriales de la Caña de Azúcar

PRESENTADO A:
AMADEO ARTURO LARA SARMIENTO
DOCENTE

UNIVERSIDAD AUTONOMA DE OCCIDENTE
Centro deestudios regionales de educación superior CERES Programa tecnólogo profesional en operaciones agroindustriales de la caña de azúcar
La paila-zarzal

TABLA DE CONTENIDO
RESUMEN 6
ASTRAC 7
INTRODUCCIÓN8
SOBRE COLOMBIA Y LA CAÑA DE AZUCAR 9
En las mieles 10
Las sustancias minerales 10
Jarabe de la azúcar invertida11
Jarabe invertido 11
Reacción química 12
Fabricación de la azúcar invertida 12
Vida útil13
Bombeo y tubería para el transporte de miel 14
La tubería debe tener las características siguientes 15
Almacenamiento 16
Contaminación cruzada 17
Control Calidad18
Usos 19
Usos 20
De donde procede 21
Dedonde procede 22
Planta de miel invertida 23
Planta de miel invertida 24
Conclusiones 25Bibliografía 26
Web grafía 26
Anexos 27
Anexos28




Resumen
El endulzante naturales uno de los ingredientes solicitados en algunas recetas de repostería, panadería, confitería y jarabes entre otras, es más dulce que el azúcar común o sacarosa y ayuda a mantener el sabor dulce y la humedad de los productos en los que se aplica.
El endulzante natural también es utilizado en la heladería por su poder anticongelante, es...