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ENCUESTA

UNIVERSIDAD DR. JOSE MATIAS DELGADO
Edad: _________
Sexo: _______

Indicaciones: Conteste las siguientes preguntas y marque con una X la respuesta que usted considere la masconveniente.

1. ¿Sabe lo que es un Suero ?
Si____ No____

2. ¿A probado alguna bebida a base de suero ?
Si____ No____

3. ¿Qué sabores a probado ?
Acholatado_____ Frutales_______ Simples_______4. ¿Le gustaría encontrar en el mercado alguna bebida fortificada con suero?
Si____ No____

5. ¿Conoce de las propiedades nutricionales de el suero en bebidas?
Si____ No____

6. ¿Cuántopagaría por un producto saborizado a base de suero?
$1.00____ $1.50____ $2.00____

7. ¿En que lugar compraría usted este producto?
Supermercados ____ Tiendas ____
Restaurantes ____Otros ____

8. ¿Que presentación compraría este producto?
250ml____ 500____ 1000 ml____

Producto:

Elaboración de leche saborizada y el uso de lactosuero en bebidas para elaprovechamiento de recurso residual indeseable y de gran valor nutricional.

Definición:

El sector lácteo es uno de los sectores industriales de gran demanda en el país.

El lactosuero representa unproducto residual indeseable que genera grandes problemas ambientales. Por cada Kg. de queso producido se desechan aproximadamente nueve litros se suero; se ha calculado que una industria queserapequeña, produce una contaminación comparable a la de 36.000 personas.  Sin embargo, este efluente desaprovechado constituye una importante fuente nutricional, ya que incluye en su composición un completoperfil de minerales, proteínas de alto valor biológico y representa una importante fuente de hidratos de carbono para la población.

Dependiendo del proceso de coagulación de la leche, existen dostipos de suero: suero dulce, obtenido por coagulación enzimtica o cuajo, y suero ácido, obtenido por acidificación natural o por la acción de ácidos orgánicos.

El reciclado de subproductos a...
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