mille crepes

Ingredientes:
Para los crêpes:
2 tazas de agua
2 tazas de leche
2 tazas de harina
6 huevos
2 cucharaditas de vainilla
2 cucharadas de azúcar
una cucharadita de sal
50gramos de mantequilla derretida
Para la crema pastelera:
12 yemas de huevo
1000 gramos de leche
180 gramos de azúcar blanca
50 gramos de harina cernida
50 gramos de maicenacernida
ganache (opcional)

Preparación:
Crema pastelera:
Poner la leche en una olla grande y llevar a fuego alto para que hierva.
Mientras tanto, batir las yemas con elazúcar hasta que esté cremoso y blanquee. Agregar la harina y la maicena y revolver hasta que todo esté integrado.
Cuando la leche haya hervido, verterla sobre la mezcla dehuevo y revolver para mezclar. Volver a poner en la olla y llevar a fuego medio. Revolver todo el tiempo hasta que hierva, después de que haya hervido dejar un minuto enel fuego sin dejar de revolver.
Retirar del fuego y poner en un bowl limpio. Cubrir con papel film en  contacto con la crema y llevar a la nevera durante toda la noche ohasta que cuaje.
Poner la crema en el procesador y batir por 5 minutos, esto va a hacer que la crema sea mucho más lisa y cremosa y que ni tenga ningún grumo.
Crepes:
Ponertodos los ingredientes en la licuadora y licuar hasta que esté integrado. Dejar reposar una hora.
Calentar un sartén redondo y hacer los crepes.





Mille crepes:
Sobreel cake stand o plato donde van a hacer su mille crepes poner el primer crepe. Cubrir con una cucharada de crema, poner otro crepe encima y cubrir con otra cucharada decrema. Repetir el proceso con todos los crepes y toda la crema. Cubrir el último crepe con la crema restante, debe tener una capa más gorda de crema. Cubrir con ganache.