Mis 100 Primeras Recetas

Cocina familiar
Agradecimientos
En primer lugar, quiero agradecer a mi familia
todo el apoyo recibido desde el principio. Cuando
empecé hace 10 meses a grabar el primer
programa de TV.
10 meses llenos de miedos, alegrías,
momentos buenos y malos. En los que el único
objetivo era y es satisfacer las necesidades de
esas personas que a través de las redes sociales,
me han ayudado sin más, solamenteporque son
buena gente, cuya generosidad raya con lo infinito.
Agradecer a Pedro, propietario de Stv por
confiar en mí y a Eva, directora del centro Eroski
de Calahorra, sin su apoyo no hubiéramos
empezado. También a los ayuntamientos de
Arnedo y Autol, en cuyas instalaciones grabamos
100 programas.
Pero principalmente a Paz, mi mujer, a Luis
Carlos y Jose Miguel, mis hijos y a un amigo que
meanimó desde el principio, "El Pepe" así le
conocí aunque ahora es Jose Antonio Herraez, un
crack.

A todos ellos... gracias.

ÍNDICE
Entrantes:
1. Brochetas variadas…………………………………............................
2. Brocheta de salmón……………………………………………….......
3. Canapés variados……………………………………………………...
4. Canutos, palmeras y galleta riojana…………………………………...
5. Croquetas caseras debacalao………………………………………....
6. Empanadillas de revuelto de setas…………………………………….
7. Ensalada en una piña………………………………………………….
8. Ensalada “Javier Romero”…………………………………………….
9. Ensalada templada de gulas y langostinos…………………………….
10. Ensaladilla rusa………………………………………………………..
11. Espárragos frescos……………………………………………………..
12. Gambas al ajillo………………………………………………………..
13. Hamburguesa “enrollá”………………………………………………..
14. Huevos rotos con morcilla……………………………………………..
15.Langostinos de capricho……………………………………………….
16. Pastel de pescado………………………………………………………
17. Pastel de verduras……………………………………………………...
18. Pimientos rellenos de bacalao………………………………………….
19. Pimientos rellenos de carne……………………………………………
20. Pimientos rellenos de salpicón de marisco…………………………….
21. Pimientos rellenos de tortilla de patata………………………………...
22. Pincho de berenjena……………………………………………………
23.Pinchos de champiñón…………………………………………………
24. Pulpo “A feira”………………………………………………………...
25. Sandwich vegetal………………………………………………………
26. Tigres…………………………………………………………………..

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Primeros Platos:
1.
2.
3.
4.
5.

Alubiada………………………………………………………………..
Arroz con bogavante…………………………………………………...
Arroz con pollo al ajillo………………………………………………..Arroz negro…………………………………………………………….
Canelones………………………………………………………………
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6. Coliflor gratinada………………………………………………………
7. Espárragos gratinados………………………………………………….
8. Fettuccine a la bolognesa………………………………………………
9. Garbanzos a la riojana………………………………………………….
10. Garbanzos con callos…………………………………………………...
11. Lentejas a la riojana…………………………………………………….
12. Macarrones defiesta……………………………………………………
13. Paella mixta…………………………………………………………….
14. Paella riojana…………………………………………………………...
15. Patatas a la riojana……………………………………………………...
16. Pochas a la riojana……………………………………………………...
17. Rancho de patatas………………………………………………………
18. Risotto de hongos y marisco…………………………………………...
19. Sopa de ajo al estilo castellano………………………………………...
20. Sopa de champiñones………………………………………………….
21. Sopa de marisco……………………………………………………….
22.Spaguetti a la carbonara, receta original………………………………
23. Spaghetti a la putanesca……………………………………………….
24. Spaghetti con hongos y jamón…………………………………………
25. Tortellini con setas…………………………………………………….

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Segundos platos:
1. Albóndigas con salsa………………………………………………….
2. Alcachofas con salsa………………………………………………….
3. Bacalao a lariojana…………………………………………………...
4. Bacalao salvaje en papillote…………………………………………..
5. Berenjenas rellenas……………………………………………………
6. Cachopo asturiano…………………………………………………….
7. Callos a la riojana……………………………………………………..
8. Carrilleras con salsa de Rioja…………………………………………
9. Chipirones rellenos……………………………………………………
10. Conejo con salsa de nueces……………………………………………
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