miscelanea

CAPITULO II
ENZIMAS

CONTENIDO

Pág.

1. GENERALIDADES 2
2. ESTRUCTURA Y MECANISMO 3
3. ESPECIFICIDAD 3
4. CLASIFICACIÓN Y NOMENCLATURA DE ENZIMAS 4
5. ISOENZIMAS 5
6. COFACTORES 6
7. MODULACIÓN ALOSTÉRICA 8
8. PAPEL DE LAS ENZIMAS EN LA ROTURA Y FORMACIÓN DE ENLACES COBALENTES 8
9. EFECTO DELA TEMPERATURA 8
10. EFECTO DEL PH SOBRE LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA 9
11. EQUILIBRIOQUIMICO 9
12. RELACIÓN ENTRE CONSTANTE DE EQUILIBRIO Y LA ENERGIA LIBRE ESTANDAR 10
13. CINÉTICA 10
14. VALORACIÓN GRAFICA DE KM 11
15. INHIBICIÓN 12
16. CUESTIONARIO 13



1. GENERALIDADES
Los enzimas son proteínas que catalizan reacciones químicas en los seres vivos. Los enzimas son catalizadores, es decir, sustancias que, sin consumirse en una reacción, aumentan notablemente su velocidad.No hacen factibles las reacciones imposibles, sino que sólamente aceleran las que espontáneamente podrían producirse. Ello hace posible que en condiciones fisiológicas tengan lugar reacciones que sin catalizador requerirían condiciones extremas de presión, temperatura o pH.
En estas reacciones, las enzimas actúan sobre unas moléculas denominadas sustratos, las cuales se convierten en moléculasdiferentes denominadas productos. Casi todos los procesos en las células necesitan enzimas para que ocurran a unas tasas significativas. A las reacciones mediadas por enzimas se las denomina reacciones enzimáticas.
ASPECTOS GENERALES SOBRE LOS ENZIMAS
Los enzimas son catalizadores específicos: cada enzima cataliza un solo tipo de reacción, y casi siempre actúa sobre un único sustrato o sobreun grupo muy reducido de ellos. En una reacción catalizada por un enzima:
1. La sustancia sobre la que actúa el enzima se llama sustrato.
2. El sustrato se une a una región concreta del enzima, llamada centro activo. El centro activo comprende (1) un sitio de unión formado por los aminoácidos que están en contacto directo con el sustrato y (2) un sitio catalítico, formado por los aminoácidosdirectamente implicados en el mecanismo de la reacción
3. Una vez formados los productos el enzima puede comenzar un nuevo ciclo de reacción
1.- El enzima y su sustrato 2.- Unión al centro activo 3.- Formación de productos


Los enzimas, a diferencia de los catalizadores inorgánicos catalizan reacciones específicas. Sin embargo hay distintos grados de especificidad. El enzima sacarasa esmuy específico: rompe el enlace b-glucosídico de la sacarosa o de compuestos muy similares. Así, para el enzima sacarasa, la sacarosa es su sustrato natural, mientras que la maltosa y la isomaltosa son sustratos análogos. El enzima actúa con máxima eficacia sobre el sustrato natural y con menor eficacia sobre los sustratos análogos. Entre los enzimas poco específicos están las proteasas digestivascomo la quimotripsina, que rompe los enlaces amida de proteínas y péptidos de muy diverso tipo.
2. ESTRUCTURA Y MECANISMO
Las actividades de las enzimas vienen determinadas por su estructura tridimensional, la cual viene a su vez determinada por la secuencia de aminoácidos. Sin embargo, aunque la estructura determina la función, predecir una nueva actividad enzimática basándose únicamente en laestructura de una proteína es muy difícil, y un problema aún no resuelto.
Casi todas las enzimas son mucho más grandes que los sustratos sobre los que actúan, y solo una pequeña parte de la enzima (alrededor de 3 a 4 aminoácidos) está directamente involucrada en la catálisis. Las enzimas también pueden contener sitios con la capacidad de unir cofactores, necesarios a veces en el proceso decatálisis, o de unir pequeñas moléculas, como los sustratos o productos (directos o indirectos) de la reacción catalizada. Estas uniones de la enzima con sus propios sustratos o productos pueden incrementar o disminuir la actividad enzimática, dando lugar así a una regulación por retroalimentación positiva o negativa, según el caso.
La mayoría de las enzimas, al igual que el resto de las proteínas,...