Miso ramen

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  • Publicado : 25 de diciembre de 2011
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El ramen es una de las comidas tradicionales japonesas más populares en todo el mundo.

Ya
tiene algunos años que este platillo tomó fama entre los otakus por
Naruto (por cierto, por si no lo sabes, "Naruto" es un ingrediente
opcional del ramen y en la foto es la cosita que tiene forma de
espiral), pero en realidad tienes bastante tiempo consumiendo un tipo
de ramen.

La sopa instantanea"Maru-chan" comenzó con el
propósito de comercializarse como "ramen para llevar" en Japón hace ya
bastantes años.

Claro, un platillo de ramen bien hecho no tiene nada que ver con una sopa Maru-chan.

Si tienes interes en preparar ramen, puedes y no te resultará difícil...
Da click en el botón "Leer más" para aprender a preparar ramen.

¡Itadakimasu!

Ingredientes

* Caldo de polloo brotes de soja: 100 g
o zanahoria: 200 g
o jengibre fresco: 20 g
o apio: 100 g
o cebolla de verdeo oriental: 100 g
o ajo: 2 Dientes
o cebolla: 1
o chile: 1
o carcaza de pollo: 1
o sal: Una pizca
o aceite de sésamo: 2 cdas.
o pimienta de sechuán en granos: 1 cdita.
* Fideos ramen
o aceite común: 1/2 Taza
o caldo de ave reservado: Cantidad necesaria
o sal: Una pizca
o huevos: 4Unidades
o harina de trigo: 600 g
* Guarnición 1
o huevos de codorniz duros: 12 Unidades
o akusay: 1 Planta
* Guarnición 2
o solomillo de cerdo: 1
o aceite de oliva: 2 cdas.
o cebolla de verdeo: 100 g
o jengibre fresco: 20 g
o salsa de soja: 20 cc
* Guarnición 3
o cebolla de verdeo (la parte verde): 2 Unidades
o aceite: 2 cdas.
o huevos: 3 Unidades
o sal y pimienta: A gusto

RecetaCaldo de pollo

- Lave, pele las verduras y corte en cubos.
-
En olla coloque 4 litros de agua, cuando esta llega a su punto de
ebullición agregue los huesos de ave y de cerdo lavados previamente con
abundante agua caliente.
- Deje reducir por 2 horas a fuego muy bajo retirando la espuma de la superficie.
-
Pasadas las 2 horas agregue los vegetales el jengibre rallado, la
guindilla, losgranos de pimienta de sechuan y lleve a reducción 1 hora
más.
- Reserve para la cocción de la pasta.

Fideos ramen

-
Coloque la harina en un bowl, haga un hueco en el centro y añada la
sal, los huevos y el aceite, mezcle bien hasta integrar y luego amase
hasta lograr una masa suave.
- Pase por la maquina de pastas estirando hasta lograr una masa bien fina.
- Espolvoreé bien con harinay luego doble la pasta en varias capas.
- Con un cuchillo bien filoso corte fideos bien finos.
-
Pase el caldo por un chino, lleve a hervor junto con los brotes de
soja, la sal y termine la cocción de la pasta dentro añadiendo por
último el aceite de sésamo.

Guarnición 1
- Coloque las hojas de hakuzai en una vaporiera y cocine durante 5 o 6 minutos.
- Retire, corte el cabo duro y enrollecon ayuda de una rejilla de sushi. Corte al bies y reserve.
- Corte los huevos de codorniz el medio.

Guarnición 2
- Corte las cebolla en láminas bien finas.
- Ralle el jengibre.
- Coloque la cebolla, el jengibre en un bowl y añada la salsa de soja.
- Coloque el solomillo en la marinada y reserve durante 10 minutos.
-
En una sartén con aceite de oliva selle el solomillo junto con lamarinada, luego termine la cocción en el horno durante 7 a 8 minutos.
- Corte el solomillo.

Guarnición 3

- Pique la cebolla de verdeo.
- Coloque los ingredientes en un bowl y bata bien.
- En una sartén caliente con aceite de oliva, dore la cebolla de verdeo y añada la mezcla de uevo.
- Coloque a mínimo y deje cocinar.
- De vuelta y termine la cocción.

Presentación
Coloque
las pastasen un bowl chino, rellene con el caldo y añada el solomillo,
el hakuzai , el omelette, los huevos de codorniz y decore con cebolla
de verdeo picada

Con un poco de imaginación y dedicación puedes
cambiar el tipo de sartén por algo que tengas en casa, los ingredientes
japoneses por algun tipo de pescado.

Cómo Hacer Ramen
1 Hierva agua en una cazuela grande. Añada huesos de pollo, ajo,...
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