MKII CLASE 6 2015
Páginas: 2 (291 palabras)
Publicado: 3 de julio de 2015
ANEXO I: MARKETING ESTRATEGIAS
Recordar conceptos de 1º año…
1
FINALIDAD DE LA ESTRATEGIA
Optimizar
sustentabilidad
basado en la
satisfacción del
cliente, aumentar
utilidad
2
ESTRATEGIASSEGÚN EL PRODUCTO
Ofrecer…
Servicio y comida
Ambientación, servicio y comida
Show, ambientación, servicio y comida
En todos los casos incorporar calidad y
excelencia (aplicar lasnormas HACCP, ISO y BPM)
3
INTEGRACIÓN DE CONCEPTOS A LA
ESTRATEGIA…
Importancia de
identificar claramente
la propuesta
gastronómica que se
desea ofrecer…
Diferenciarse de la
competencia
Desarrollar
apropiadamente el
concepto del local
Contar con la
capacitación
adecuada
4
RELACIÓN
POPULARIDAD/RENTABILIDAD
ALTA
POPULARIDA
D
Caballito de
Batalla
Estrella
Perro
Rompecabezas
BAJABAJA
ALTA
RENTABILIDAD
5
VEAMOS UN EJEMPLO…
Plato
Costo Precio
Total de
Venta
Rentabilida
d
Cantida
d
vendida
%
Participación
A
$ 25
33,75
8,75
5
5%
$ 60
81
21
45
45%
$ 30
40,5
10,535
35%
$ 75
101,25
26,25
15
15%
B
C
D
6
7
ADMINISTRACIÓN Y LOS RECURSOS
HUMANOS
8
CRITERIOS PARA CONTRATAR
PERSONAL
¿Posee las calificaciones físicas adecuadas al
puesto?
¿Posee el perfil del personal que se busca?
¿Cuáles son las necesidades reales de la Empresa?
¿Son adecuados los medios de reclutamiento?
9
CRITERIOS PARA CONTRATAR
PERSONAL
¿Hemos efectuadola “Descripción del Puesto”?
¿Estamos en condiciones de detallar al postulante
“claramente” las tareas a desempeñar?
¿Hemos detallado el perfil (experiencia, edad,
capacitación, sexo..) quedebe tener el postulante
para el puesto?
10
CRITERIOS PARA CONTRATAR
PERSONAL
¿Hemos pedido el CV por anticipado para
efectuar una preselección de los candidatos?
¿Hemos establecido quévamos a evaluar
(actitudes
personales,
consultar
experiencias, aspiraciones, referencias…)?
¿Hemos
actualizado
las
fuentes
de
búsqueda,
anuncios,
averiguaciones
personales…?
11
LA ENTREVISTA
12...
Recordar conceptos de 1º año…
1
FINALIDAD DE LA ESTRATEGIA
Optimizar
sustentabilidad
basado en la
satisfacción del
cliente, aumentar
utilidad
2
ESTRATEGIASSEGÚN EL PRODUCTO
Ofrecer…
Servicio y comida
Ambientación, servicio y comida
Show, ambientación, servicio y comida
En todos los casos incorporar calidad y
excelencia (aplicar lasnormas HACCP, ISO y BPM)
3
INTEGRACIÓN DE CONCEPTOS A LA
ESTRATEGIA…
Importancia de
identificar claramente
la propuesta
gastronómica que se
desea ofrecer…
Diferenciarse de la
competencia
Desarrollar
apropiadamente el
concepto del local
Contar con la
capacitación
adecuada
4
RELACIÓN
POPULARIDAD/RENTABILIDAD
ALTA
POPULARIDA
D
Caballito de
Batalla
Estrella
Perro
Rompecabezas
BAJABAJA
ALTA
RENTABILIDAD
5
VEAMOS UN EJEMPLO…
Plato
Costo Precio
Total de
Venta
Rentabilida
d
Cantida
d
vendida
%
Participación
A
$ 25
33,75
8,75
5
5%
$ 60
81
21
45
45%
$ 30
40,5
10,535
35%
$ 75
101,25
26,25
15
15%
B
C
D
6
7
ADMINISTRACIÓN Y LOS RECURSOS
HUMANOS
8
CRITERIOS PARA CONTRATAR
PERSONAL
¿Posee las calificaciones físicas adecuadas al
puesto?
¿Posee el perfil del personal que se busca?
¿Cuáles son las necesidades reales de la Empresa?
¿Son adecuados los medios de reclutamiento?
9
CRITERIOS PARA CONTRATAR
PERSONAL
¿Hemos efectuadola “Descripción del Puesto”?
¿Estamos en condiciones de detallar al postulante
“claramente” las tareas a desempeñar?
¿Hemos detallado el perfil (experiencia, edad,
capacitación, sexo..) quedebe tener el postulante
para el puesto?
10
CRITERIOS PARA CONTRATAR
PERSONAL
¿Hemos pedido el CV por anticipado para
efectuar una preselección de los candidatos?
¿Hemos establecido quévamos a evaluar
(actitudes
personales,
consultar
experiencias, aspiraciones, referencias…)?
¿Hemos
actualizado
las
fuentes
de
búsqueda,
anuncios,
averiguaciones
personales…?
11
LA ENTREVISTA
12...
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