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QUINTO INTERLABORATORIO DE ROTULADO NUTRICIONAL ORGANIZADO POR CALIBA 2009 ANÁLISIS ESTADÍSTICO DE RESULTADOS

COORDINACIÓN, ORGANIZACIÓN Y EVALUACIÓN GENERAL:
Dr. Horacio Denari – Área Calidad Ing. Mario Miguel Ismach – Área Calidad

ANÁLISIS ESTADÍSTICO DE RESULTADOS
Preparado por :

Msc. Ana Agulla Lic. Olga Susana Filippini Lic. Hugo Delfino Docentes Disciplina de EstadísticaUniversidad Nacional de Luján

INDICE
Metodología de Análisis .......................................................................................................................................... 1 Información General ........................................................................................................................................... 1 Objetivos............................................................................................................................................................ 1 Implementación y funcionamiento del Programa ............................................................................................... 1 Muestras............................................................................................................................................................ 1 Estadística aplicada a módulos con resultados numéricos ................................................................................ 1 Generalidades .................................................................................................................................................... 1 Glosario.............................................................................................................................................................. 1 Media y desvío estándar. Análisis Robusto........................................................................................................ 2 Gráfico de Youden............................................................................................................................................. 3 Z-Score .............................................................................................................................................................. 5 Detalles del procedimiento de análisis ............................................................................................................... 5 Resultados.............................................................................................................................................................. 6 I. Analitos a investigar ............................................................................................................................................. 6 Analito: % Proteínas totales (N x6.25)............................................................................................................... 6 Analito: % Grasa total......................................................................................................................................... 9 Analito: % Cenizas totales (550°C) .................................................................................................................. 12 Analito: % Pérdidapor desecación a 105°C..................................................................................................... 15 Analito: % Fibra dietaria ................................................................................................................................... 18 Analito: % Hidratos de carbono........................................................................................................................ 21 Analito: Valor energético (Kcal/100 g) .............................................................................................................. 24 Analito: Sodio mg/100 g ................................................................................................................................... 27 Analito: % Acidos grasos Saturados...
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