Mobiliario de alimentos

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 5 (1037 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 18 de septiembre de 2010
Leer documento completo
Vista previa del texto
 
Mobiliario y Equipo de Acero

- Anaqueles
- Baños María
- Campanas
- Carros
- Fregaderos
- Gabinetes
- Garabatos
- Mesas Lisas
- Mesa con Tarja
- Racks
- Repisas

Equipos de Cocina
- Asadores
- Estufas Comerciales con Horno
- Estufas Industriales con Horno
- Fogones
- Freidores de Mesa
- Freidores de Piso
- Hornos
- Parrillas
- Planchas
- Rosticeros
- SalamandrasRefrigeración
 - Congeladores
 - Fábrica de Hielo en Cubos
 - Refrigeradores y Enfriadores
 - Triturador de Hielo
 - Vitrinas
 - Vitrinas Pasteleras
 

 
Equipo de Preparación
 - Ablandadores de Carnes
 - Batidora Industrial
 - Cortador
 - Embutidores de Chorizo
 - Exprimidores/Extractores Jugos
 - Licuadoras Industriales
 - Molinos de Carne
 - Peladoras de Papas
 - Procesador deAlimentos
 - Rallador de Queso
 - Rebanadoras
 - Sierras para Carnes
 - Tostadores de Pan

Cafeteras
- Cafenauta
- Cafeteras Automáticas
- Cafeteras de Palancas
- Cafeteras Semiautomáticas
- Cafeteras Superautomáticas
- Molinos Café
- Percoladoras
 

Equipos para Snack
- Algodoneras
- Carros para Hot-Dog
- Carros Pasteleros
- Churreras
- Creperas
- Dispensadores Ingredientes- Exhibidor de Nachos
- Exhibidor de Pizzas
- Fundidores de Queso
- Hornos de Microondas
- Palomeras
- Salchicheros
- Sandwicheras
- Vitrinas Calientes
- Vitrinas Frias
- Waffleras
 

Accesorios y Utensilios
- Chaffers
- Cubiertos
- Dispensador Popotes
- Termos
- Vajillas

 
Mobiliario
- Mesas
- Sillas
- Booths
- Carretillas
- Bancos para bar

Restaurante

[pic]

Untípico restaurante en el centro de Manhattan, de la comedia Seinfeld.
Un restaurante es un establecimiento comercial en el mayor de los casos, público donde se paga por la comida y bebida, para ser consumidas en el mismo local o para llevar. Hoy en día existe una gran variedad de modalidades de servicio y tipos de cocina.

Historia

La palabra proviene del francés “restaurant” que significa“salamanca”, refiriéndose a la comida que se ofrecía en esa época (un caldo de carne). Otra versión del origen de la palabra restaurante para denominar las casas de comidas, la encontramos también en Francia. Según esta segunda versión, un mesonero llamado Boulanger, al inaugurar la que se podría considerar la primera casa de comidas, puso un eslogan en la entrada, que rezaba en latín: "Venite ad mevos qui stomacho laboratis et ego restaurabo vos" que al castellano, podríamos traducir como: "Venid a mí todos los de estómago cansado y yo os lo restauraré". De esa última palabra del eslogan derivaría el término restaurante.
La palabra se extendió por toda Europa. En algunos países se modifica a "Restoran", "Restaurante" o "Restauracja" (en Polonia). El primer restaurante francés se fundó en1765, y en Londres en 1873.

Tipos de establecimientos y fórmulas de restauración

• Restaurante buffet. Es posible escoger uno mismo una gran variedad de platos cocinados y dispuestos para el autoservicio. A veces se paga una cantidad fija y otras veces por cantidad consumida (peso o tipos de platos). Surgido en los años 70's, es una forma rápida y sencilla de servir a grandes grupos depersona.
• Restaurante de comida rápida (fast food). Restaurantes informales donde se consume alimentos simples y de rápida preparación como hamburguesas, patatas fritas, pizzas o pollo. Algunas de las cadenas de restaurantes más conocidas son: McDonald's, Burger King, Quick, KFC, Pizza Hut o Domino's pizza.
• Restaurantes de alta cocina o gourmet. Los alimentos son de gran calidad yservidos a la mesa. El pedido es "a la carta" o escogido de un "menú", por lo que los alimentos son cocinados al momento. El costo va de acuerdo al servicio y la calidad de los platos que consume. Existen mozos o camareros, dirigidos por un Maitre. El servicio, la decoración, la ambientación, comida y bebidas son cuidadosamente escogidos.
• Restaurantes temáticos. Son clasificados por el tipo...
tracking img