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Las Big Macs contra El Chef Desnudo
Por Joel Spolsky Traducido por Iván Cavero Belaunde Editado por Iván Vega Rivera 18/1/2001 El misterio: ¿Por qué es que algunas de las más grandes compañías de consultoría de TI en el mundo hacen los peores trabajos? ¿Por qué es que la las nuevas y emprendedoras compañías consultoras arrancan con una serie de logros espectaculares, crecimiento meteórico, paraluego degenerar rápidamente hacia la mediocridad? He estado pensando sobre esto, y pensando sobre como es que Fog Creek Software (mi compañía) debiera crecer. Y las mejores lecciones que encontré vienen de McDonald's. Si, me refiero a la horrible cadena de restaurantes de hamburguesas. El secreto de las Big Macs es que no son muy buenas, pero todas ellas no son muy buenas de exactamente la mismaforma. Si usted está dispuesto a vivir con lo "no muy bueno", puede comerse una Big Mac sin la más absoluta posibilidad de ser sorprendido en lo más mínimo. El otro secreto de las Big Macs es que uno puede tener un coeficiente intelectual que raya entre "idiota" e "imbécil" (por usar los términos científicos) y aún así será capaz de producir Big Macs que son exactamente tan comunes como todas lasotras Big Macs del mundo. Eso es porque la verdadera receta secreta de McDonald's es su enorme manual de operaciones, que describe en gran detalle el procedimiento exacto que cada franquicia debe seguir para cocinar una Big Mac. Si una hamburguesa Big Mac se fríe durante 37 segundos en Anchorage, Alaska, también será frita por 37 segundos en Singapur; no 36, ni 38. Para cocinar una Big Mac unosimplemente sigue las malditas reglas. Las reglas han sido diseñadas cuidadosamente por personas razonablemente inteligentes (en la McDonald’s Hamburger University) para que los torpes puedan seguirlas con la misma facilidad que los creadores de dichas reglas. De hecho, las reglas incluyen todo tipo de precauciones creadas para compensar los típicos errores humanos, como por ejemplo campanas quesuenan si uno deja las papas demasiado tiempo en el aceite. Hay relojes con alarma y sistemas de medición en todas partes. Hay un sistema para asegurarse de que el conserje compruebe que los baños estén limpios cada media hora (pista: no lo están). El sistema básicamente asume que todo el mundo cometerá errores varias veces, pero las hamburguesas que salen serán, este, consistentes, y siempre lepreguntarán si desea papas fritas para acompañar. Solo por diversión, comparemos un cocinero de McDonald’s, que sigue las reglas con exactitud y no sabe nada sobre comida, a un genio como el Chef Desnudo (The Naked Chef), el guapo Inglés Jamie Oliver (si decide salir de este sitio y seguir ese vínculo para ver los videos estilo MTV del Chef Desnudo preparando aioli de albahaca, tiene mi bendición. Entreen buena salud). En fin, comparar a McDonald's con un chef gourmet es completamente absurdo, pero por favor hagan a un lado su incredulidad por un momento, ya que hay algo que aprender aquí. Ahora bien, el Chef Desnudo no sigue ningún apestoso Manual de Operaciones. No mide nada. Mientras esta cocinando, usted ve un frenesí de comida sacudida y siendo arrojada por aquí y allá. "Simplementepondremos una pizca extra de romero por acá, que no lo arruinara, y le daremos una

buena sacudida", dice el. "Amásenlo así. Perfecto. Solo espárzanlo por todos lados." (Si, de verdad se ve como si simplemente lo esparciera por todos lados. Lo siento, pero si yo intentara esparcirlo de esa forma, no funcionaría). Le toma como 14 segundos y básicamente ha improvisado una comida gourmet completa confilete de lubina asado y rebanado relleno de especias, horneado en papas y setas con una salsa verde. Delicioso. Bueno, creo que es bastante obvio que la comida del Chef Desnudo es mejor que lo que obtiene en McDonald’s. Incluso si suena como una pregunta estupida, vale la pena preguntar porque. No es una pregunta tan estupida. ¿Por qué es que una gran compañía de increíble escala, con inmensos...
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