Molienda Del Grano De Sorgo

MOLIENDA DEL GRANO DE SORGO
1. Operaciones previas a la molienda del grano.
1.1. Limpieza de grano
El maicillo puede ser procesado    o almacenado sin    limpieza previa cuando es desgranado en máquinas desgranadoras o con soplador.  Sin embargo cuando el maicillo se aporrea en el suelo sin carpeta, puede contaminarse con piedras, terrones, partes de tallo, polvo y otros materiales nopermisibles.  
Existen equipos para la limpieza de granos, los cuales normalmente consisten de una zaranda que detiene basura grande y deja pasar el grano, y una segunda zaranda de agujero más fino que deja caer arena, polvo e insectos pequeños. También se utiliza aire o se avienta el grano para eliminar polvo y basura. Si no se cuenta con equipos para la limpieza del grano, esta puede realizarsemanualmente o el grano puede lavarse con agua potable. Para elaborar harina es preferible no comprar  grano que ha sido contaminado y  en el caso que no hay otra opción, el grano debe ser limpiado cuidadosamente con zarandas, aire y en última opción con agua, antes de poder molerlo.
1.2. Lavado del grano
El lavado en agua del grano se puede hacer de manera casera en guacales. La basura y los granitoshuecos flotan en el agua, la cual debe ser decantada. Muchas veces hay que repetir el lavado hasta que el agua salga limpia.  Después del lavado el grano tiene que secarse para reducir la humedad rápidamente, sino los hongos  atacarán el grano o arruinarán la harina por alto nivel de humedad. Ver Figura 1.

1.3. Almacenamiento de grano
Para asegurar la disponibilidad de materia prima cuando soloes una cosecha al ano, el grano se almacena en graneros o silos hasta el momento de su consumo.  
Para conservar la calidad lo mejor posible, el grano tiene que estar limpio y seco (debajo de 12 %), y los graneros deben quedar sellados herméticamente. Antes de sellar el granero se agregan  pastillas de fosfuro de aluminio (fotoxin) u otro insecticida, se sella y se deja en fumigación  por tresdías si es con fosfuro. El maicillo es muy susceptible al ataque de insectos que normalmente vienen con el    grano, por lo que la fumigación debe ser efectiva.  Al detectar insectos vivos en alguna inspección, debe volver a aplicar otra fumigación.
1.4. Técnicas de molienda
La molienda de granos es conocida desde las antigüedad, solo los equipos han    cambiado con el avance de la tecnología,según el volumen a moler y según las exigencias del consumidor. En general existen dos tipos de molienda de granos: la de trituración y la de impacto. Los ejemplos más conocidos son el molino de piedras o discos, el molino de martillos, respectivamente. La figura 2 ilustra ambos métodos.

2. EQUIPOS PARA MOLIENDA.
2.1. Componentes del molino  CTI y diferentes modelos
Los molinos de discos deTecnología Compatible Internacional (CTI) son diseñados principalmente para moler granos en harina. Su diseño es sencillo para que las personas interesadas puedan fabricarlos con materiales comunes.  Lo más importante del molino son los discos, hechos de un acero bien duro, tanto que los discos no se desgastan y que no hay necesidad de afilarlos. Sin maltrato duran varios años y después se cambianpor nuevos.  Tienen 64 canales en el centro y 160 canales en la orilla del disco.  Los molinos pueden ser accionados con fuerza humana, a mano con una manivela, con las piernas al      acoplarlo a una bicicleta estacionaria. También puede adaptarse un motor eléctrico. Si se puede se pone un motor eléctrico, desde ¾  a 1½  HP.  Para eso se adaptan un par de poleas y una  faja, a modo que el molinogira a aprox. 300 rpm para ½ hp hasta 500 rpm para 1 ½ HP.  

Las partes que vienen con un molino CTI  son:
• El cuerpo del molino, con chumaceras
• El eje
• Dos sinfines (gusanos o alimentadores)
• Un par de discos
• Dos pares de guachas (arandelas)  
• Tapadera de plástico transparente                                  
• Manivela

Las partes que hay que agregarle para operar con...