MONOGRAFIA agroindustria trabajo escrito

MONOGRAFIA






PRESENTADO A
EDGAR MAURICIO MENDOZA






POR
GONZALO ANDRES SERRANO
DIEGO FERNANDO SANMIGUEL C






UNIVERSIDAD AUTONOMA DE BCARAMANGA
JUEVES 27 DE AGOSTO DE 2015

SECTOR CARNE BOVINA
El sector de carne bovina está compuesto por 3 principales eslabones
1. Producción primaria
En la cual se desarrolla en fincas y predios
2. Frigoríficos
Son las plantas de tratamiento queproducen carne en canal, deshuesada y subproductos cárnicos
3. Industria cárnica
Es aquella que fabrica embutidos o derivados de la carne para su distribución y finalmente comercialización
Oportunidades
Colombia tiene la oportunidad de abastecer el mercado interno teniendo en cuenta el crecmiemto poblacional y la demanda nacional que esto conlleva asi como también los mercados internacionales dela carne.
Debido a las riquezas con las que cuenta Colombia(disponibilidad de tierras fértiles, agua dulce) hacen que nuestra tierra cuente con un potencial en el crecimiento ganadero y se concluye que podríamos participar en mercados internacionales siempre y cuando se cumpla con los requisitos de admisibilidad sanitaria a otros países, especialmente Estados Unidos, se mejore también lacapaciation en buenas practicas ganaderas y manejos de la cadena de frio
En un contexto mundial Los mercados mundiales más grandes son Estados Unidos, Brasil, la Unión Europea, China y Argentina, mientras que los más atractivos son Rusia, Japón, China, Estados Unidos y la Unión Europea Las tendencias mundiales muestran que Brasil y China serán pronto los más grandes demandantes de carne bovina mientrasque el consumo en Estados Unidos y la Unión Europea se mantendrá estable. Los países exportadores líderes a nivel global son Brasil, Australia y Estados Unidos. Paraguay muestra un alto crecimiento.





Visión de Colombia en el sector cárnico
Seremos protagonistas en el mercado mundial con productos cárnicos diferenciados a través del posicionamiento en el mercado internacional con un portafoliodiversificado de productos competitivos, y con fortalecimiento del consumo interno.
Existen 3 procesos importantes del ptp para el sector de la carne bovina y estos son:
Calidad
Fortalecimiento
Formalización
La calidad consiste en que El PTP  en alianza con el Instituto Colombiano Agropecuario ICA, adelanta una estrategia que tiene como propósito, promover la certificación en Buenas PrácticasGanaderas -BPG- desde el eslabón de la comercialización buscando el fortalecimiento de la cadena, así como el empoderamiento de la carne como un producto colombiano. 
Se formularon Planes interinstitucionales de trabajo  con 2 almacenes de grandes superficies. Los planes de trabajo contemplan actividades en dos ejes temáticos: acompañamiento para la implementación de las BPG en los prediosganaderos proveedores de los almacenes, a cargo del ICA y, desarrollo del Sello Buenas Prácticas Ganaderas en donde el PTP, acompaña la formulación de la estrategia de comunicación del mismo por medio del diseño de la imagen del sello y piezas didácticas y comunicacionales.
Plan para mejorar los frigoríficos
Con el propósito de aportar a la internacionalización del sector de la carne bovina y en respuestaa los factores identificados como críticos para la admisibilidad de la carne colombiana en mercados internacionales, el PTP abrió convocatoria para el desarrollo de un Proyecto de Capacitación en normativa sanitaria y de inocuidad alimentaria en cuatro frigoríficos Clase I, que permitirá a estas empresas acercarse al cumplimiento de los estándares  internacionales. 
En 2013 el PTP en apoyo conFedegán, el ICA y el INVIMA, realizó una gira de evaluación técnica a cuatro frigoríficos (Medellín, Montería y Barranquilla) liderado por expertos chilenos. La gira técnica permitió identificar las brechas y plantear planes de mejora que permitan alcanzar la admisibilidad sanitaria al mercado chileno.
El fortalecimiento nace debido la preocupación del Sector en temas de admisibilidad de la carne...