Monografia de aguacate

SECRETARÍA DE ECONOMÍA
DIRECCIÓN GENERAL DE INDUSTRIAS BÁSICAS

MONOGRAFÍA DEL SECTOR AGUACATE EN MÉXICO:
SITUACIÓN ACTUAL Y OPORTUNIDADES DE MERCADO

FEBRERO, 2012

SITUACIÓN ACTUAL Y PERSPECTIVAS DEL MERCADO DE AGUACATE

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SITUACIÓN ACTUAL Y PERSPECTIVAS DEL MERCADO DE AGUACATE

Contenido
1.Antecedentes........................................................................................................................... 4

2.

Mercado del Aguacate .......................................................................................................... 4
2.1 Características y Usos .......................................................................................................... 42.2 Variedades .............................................................................................................................. 4
2.3 Industrialización ..................................................................................................................... 5

3.

Panorama del mercado mundial........................................................................................ 5
3.1 Superficie Cosechada ........................................................................................................... 5
3.2 Producción .............................................................................................................................. 6
3.3 Rendimientos.......................................................................................................................... 6
3.4 Comercio Internacional ......................................................................................................... 7

4.

Situación del Mercado Nacional ......................................................................................... 8
4.1 Consumo Nacional Aparente (CNA)................................................................................... 8
4.2 Superficie sembrada, rendimientos y producción ............................................................. 9
4.3 Producción por Entidad Federativa ................................................................................... 11
4.4 Comercialización.................................................................................................................. 12

5. Evolución de precios y análisis de rentabilidad ..................................................................... 13
5.1 Precios en zona de producción ......................................................................................... 13
5.2 Precios al Mayoreo en centrales de abasto .................................................................... 14
5.3 Precios alconsumidor ......................................................................................................... 15
5.4 Análisis de rentabilidad ....................................................................................................... 15
6 Comercio Exterior y oportunidades de exportación ....................................................... 16
7.

Estructura Institucionalde Apoyo ................................................................................... 18
7.1 Dependencias Públicas ...................................................................................................... 19
7.2 Normalización ....................................................................................................................... 19

8.

Conclusiones paraelevar la competitividad y productividad de la cadena ......... 21

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1. Antecedentes
México es líder mundial en el mercado del...