MOnografia del Vino


Introducción

En la actualidad, el vino es un proceso altamente controlado que ha lograda la denominación del vino de precisión. El vino, es una bebida obtenida mediante la fermentación alcohólica de su mosto o zumo.

 La fermentación se produce por la acción metabólica de levaduras que transforman los azúcares del fruto en alcohol etílico y gas en forma de dióxido de carbono. El azúcar ylos ácidos que posee la fruta hacen que sean suficientes para el desarrollo de la fermentación. No obstante, el vino es una suma de un conjunto de factores ambientales: clima, latitud, altitud, horas de luz, etc.

La viticultura y la producción de vino se origino en la zona meridional del punto de Asia menor. Por lo tanto como ocurre en tales casos la palabra debe proceder de alguna lengua deaquella zona, que no sabemos con exactitud. Fuera de la familia indoeuropeo, concretamente entre las lenguas semitas, esta el árabe y etíope. La palabra junto con la viticultura viajo hacia el mediterráneo occidental y se encuentra en griego, el albanis y el latín, del latín paso al celta, al germanio, alemán y eslavo.


Tal relación semántica estaría dada por la antigua grecia, en los poderesafrodisiacos del vino.




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Dedicatoria

Dedicamos esta investigación documental primeramente a nuestro señor Jesucristo por brindarnos la dicha de la salud tanto física como espiritual.

También a nuestros queridos padres ya que por su esfuerzo, amor y apoyo incondicional durante este periodo de estudio, hemos logrado formarnos como persona y como profesionales en el futuro delmañana.

Y a nuestra estimada maestra por brindarnos su guía y sabiduría para el desarrollo de esta investigación documental.









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Justificación

Nosotros los estudiantes de 2do año de Ingeniería Agroindustrial hemos seleccionado el tema “Historia, producción e importancia del vino en los procesos agroindustriales”, porque este producto desde tiempos remotos, ha sido de muchainfluencia no solo para la industria, sino también para el desarrollo de casi todas las regiones vinícolas y para la propia historia del vino que fue lo que nos indujo a la aplicación de este tema en nuestra investigación documental.

Nos hemos tomado la labor de hacer comprender al público lo que es el vino desde el punto de vista de sus componentes, su clasificación, posteriormente su produccióny sus implicaciones comerciales.

Lo primero que cabe destacar es que el vino, a lo largo de la historia, ha estado muy bien considerado por la alta sociedad occidental, siendo testigo imprescindible en cualquier acontecimiento o banquetes de importancia y acontecimientos históricos.






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Objetivo General

Instruir al público en la producción del vino y su importancia en losprocesos agroindustriales.


Objetivos específicos

Comunicar todo lo referente del vino mediante su historia

Definir los diferentes tipos de elaboración y producción del vino

Profundizar la importancia en el mercado agroindustrial

Brindar beneficios y las consecuencias del alto consumo del vino








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Marco Conceptual

Ínfimas: Que es lo más bajo o lo último en cantidad,calidad o importancia.

Teinturier: se trata de un término vinícola aplicado a algunas variedades de la vitis vinifera, cuya pulpa y mosto posee un fuerte color rojo, debido a la presencia de pigmentos naturales denominados antocianinas que se acumulan en el interior de la uva.

Vendimia: Representa el periodo de madurez y recolección de las uvas, significa el comienzo de la elaboración delvino en los países donde el cultivo de la vid tiene carácter de industria en la economía nacional.


Vid: Arboles o ramadas productoras de uva.


Viduño: El diccionario de la Real Academia Española entiende por viduño o vidueño “casta o variedad de vid”.


Vitis: es una planta leñosa trepadora que cuando se deja crecer libremente puede alcanzar hasta más de 30m, pero que, por la acción...