Monografia Desnutricion Y Obesidad
























Introducción
El tema de esta monografía es la Desnutrición, sin embargo comentemos acerca de la alimentación y nutrición en el primer nivel de atención antes de entrarnos al tema asignado pues la prevención como primer nivel de atención es parte fundamental de la enfermedad, tratese de desnutrición u obesidad como segundo tema a desarrollar.
Las formas dealimentación van a variar de una sociedad a otra. Los factores culturales influyen en la selección de los alimentos y en su preparación. Entre ellos destaca la tradición, la moda, las creencias religiosas, las preferencias individuales.
Las desigualdades económicas en los distintos puntos de la geografía mundial generan una situación de hambre en amplias capas de la población. La Organización Mundial de laSalud recomienda introducir actividades en la Atención Primaria de Salud orientadas a mejorar la alimentación y el estado nutricional de la población.
Es necesario conocer y evaluar el estado de nutrición de la comunidad, la magnitud y distribución de los problemas nutricionales. Para la evaluación del estado nutricional, el Comité de Expertos de la OMS propone los métodos se muestran en lasiguiente tabla. (5)

Un estado de desnutrición crónica afecta no sólo al estado físico y mental de las personas sino a su calidad de vida. (5)

Técnicas de estudio
Permite conocer
Permite evaluar
Datos agrícolas,
Balance de alimentos
Cálculo global de la producción agrícola.
Métodos agrícolas.
Fertilidad del suelo
Hiperproducción de artículos de primera necesidad
Importaciones y exportaciones dealimentos
Cantidad aproximada de alimentos a disposición de la población.
Datos económicos-sociales
Información sobre ventas, distribución y almacenamiento
Capacidad adquisitiva
Distribución y almacenamiento de productos alimenticios
Distribución desigual de los productos disponibles entre los grupos económicos-sociales de la colectividad y dentro de las familias.
Regímenes alimenticios
Datosculturales y antropológicos
Ignorancia, ideas erróneas y prejuicios, indiferencia

Encuestas dietéticas
Consumo de alimentos
Ingestión escasa, excesiva o desequilibrada de nutrientes
Estudios especiales sobre alimentos
Valor biológico de las dietas.
Presencia de factores perturbadores
Efectos del tratamiento al que se someten los alimentos.
Problemas especiales relativos al aprovechamiento de losnutrientes.
Estadísticas demográficas sanitarias
Datos de morbimortalidad
Importancia del riesgo a que está expuesta la colectividad.
Identificación de los grupos expuestos a mayores riesgos.
Estudios antropométricos
Desarrollo físico
Efectos de la nutrición sobre el desarrollo físico.
Encuestas clínicas sobre nutrición
Signos físicos
Estados imperfectos de salud
debidos a la malnutrición

Unreciente estudio de la OMS realizado en varios países, ha conducido a la elaboración de las Pautas de Crecimiento Infantil. Este revela que los niños en todas las regiones del mundo pueden conseguir un estándar similar de peso/talla y de desarrollo, con una nutrición óptima, buena atención sanitaria y un entorno saludable.
Las necesidades nutricionales de los niños en edad de crecimiento son las mismasen todas las partes del mundo.
La leche materna es el único alimento que necesita un niño menor de seis meses de edad. Después de los seis meses, requieren más energía y nutrientes esenciales.

Esto incluye proteínas y grasas esenciales, vitaminas vitaminas y minerales como calcio, potasio, zinc y hierro.
Surgen diferencias en la ingesta de los niños en países desarrollados y los queviven en contextos de desarrollo. En estos últimos las dietas consisten principalmente en alimentos procedentes de plantas con poca grasa añadida. Estos alimentos carecen de hierro, zinc y calcio principalmente. La carne, el pollo, los huevos o los productos lácteos, son alimentos poco disponibles en estos contextos.
Se han utilizado otros alimentos mezclados, enriquecidos, harinas a base de...