montaje de mesa

¿COMO

PONER LA MESA?

Antes

de montar las mesas, su ubicación,
simetría y estabilidad debe estar bien
definida y chequeada. Es importante que
se siga el orden para realizar el montaje,
ya queesto facilita orden, rapidez y
organización del trabajo.
El montaje de las mesas se realiza de
acuerdo al menú a consumir o al tipo de
servicio, para esto sólo se hace el montaje
básico y luego secomplementa.

Como poner la mesa

Como poner la mesa

Los cubiertos

Los

cubiertos en la mesa se colocan de
manera que las personas tengan que
tomarlos de afuera hacia adentro, es
decir, los primerosque se utilizan de
acuerdo al orden en que se sirven los
platos son los de afuera. Para cualquier
comida ordinaria, los cubiertos que deben
ir del lado derecho del comensal (de
derecha a izquierda,es decir, en dirección
hacia el plato)

Los cubiertos

cuchara

de sopa, cuchillo para pescado,
cuchillo para carne y mantequilla. Los
cubiertos que van del lado izquierdo del
comensal (de izquierdaa derecha) son:
tenedor de pescado y ensalada, seguido del
tenedor de carne. Directamente encima del
plato en posición horizontal, o sea,
transversal a los demás cubiertos que se
encuentran a loslados del plato, se colocan
la cucharita y tenedor de postre, o en caso de
que piensen servirse frutas, el cuchillo de
postre

Los cubiertos

Los cubiertos

Marcar

plato de presentación.
Marcarcubiertos (plato de fondo, entrada
y postre).
Marcar plato de pan.
Marcar cuchillo panero.
Marcar cristalería (copas).
Marcar petit menage, cenicero, arreglo
floral, etc.
Marcar servilletas.
Ordenpara realizar el montaje de las mesas:

Marcar

la mesa es el acto, en que los
garzones, montan cada uno de los
elementos de la mesa, de manera
simétrica e igual para cada comensal.
Esto se realizapara que a la vista del
comensal todos los componentes de la
mesa parezcan iguales y a la misma
distancia.

¿Que es marcar la mesa?

Esto

significa que desde el borde de la
mesa hay que dejar dos...