MONTAJE DE MESAS

MONTAJE DE MESAS

Cuando se celebra una comida o cena formal la disposición de la mesa debe seguir unas reglas muy estrictas:

La mesa debe estar totalmente preparada cuando llegan los primeros invitados (nada de carreras a última hora).
Debe estar bien iluminada: ni invitados deslumbrados, ni invitados en la penumbra.
La mesa se cubrirá con un mantel, a ser posible de hilo, de color blanco ocrudo.
El mantel debe hacer juego con la vajilla y con la decoración del salón; debe estar impecablemente planchado
La mesa no debe estar sobrecargada, como motivo decorativo un bonito centro de flores, pero que no obstaculice la visión entre los invitados.
Entre cada sitio se mantendrá una distancia suficiente, para que los comensales se puedan desenvolver con comodidad.
Los platos pueden estarya colocados, aunque lo más ortodoxo es tener dispuesto un bajo plato (plato base) e ir colocando los platos a medida que se vayan a utilizar.

Colocación de los cubiertos:
El cuchillo, la pala de pescado y la cuchara a la derecha del plato (el cuchillo con el filo mirando al plato).
El tenedor a la izquierda.
Los cubiertos se disponen de tal manera que los primeros que se utilizan son los másalejados del plato, y los que se utilizan en último lugar los más próximos al mismo.
Los cubiertos de postre se colocan enfrente del plato (entre éste y las copas): el tenedor mirando a la derecha y la cucharilla o cuchillo mirando a la izquierda.
Las copas se sitúan enfrente del plato. Hay varias maneras de disponerlas, pero la más ortodoxa es en fila y un poco desplazadas hacia la derecha delplato. El orden de las copas será:
De mayor a menor tamaño y de izquierda a derecha. Empezando por la izquierda, primero la copa de agua, luego la de vino tinto y luego la de vino blanco; entre estas dos últimas se coloca la copa de cava o champagne.
Enfrente del plato, un poco a la izquierda, se coloca el platito del pan. El pan se cortará con la mano (nada de cuchillo), y las migas, a serposible, que caigan en el platito (para algo se pone).









MONTAJE PARA DESAYUNOS

A. Servilleta e individual o mantel
B. Plato para almuerzo
C. Tazón para cereal
D. Plato para pan y mantequilla
E. Taza y plato con cuchara para te
F. Vaso para agua
G. Vaso para jugo
H. Tenedor
I. Cuchillo
J. Cuchara

MONTAJE PARA ALMUERZOS



A. Servilleta e individual o mantel
B. Plato para almuerzo
C.Tazón para cereal sobre un plato liso
D. Plato para pan y mantequilla con cuchillo para cortar la mantequilla
E. Copa para agua
F. Copa para vino
G. Tenedor para almuerzo
H. Cuchillo
I. Cuchara para té
J. Cuchara sopera


MONTAJE PARA BUFFET



Una buena regla, cuando se colocan mesas para banquetes, es considerar el cómo los invitados pueden servirse de la mejor manera y colocar los elementossiguiendo un patrón lógico. Generalmente las servilletas y los platos deben de ir al principio, después los platos con los alimentos, y dejar al último la cristalería y los cubiertos, de esta forma se evitarán que los invitados hagan juegos malabares al momento de servirse.

COMIDA/CENA INFORMAL


A. Servilleta y mantel
B. Plato para el platillo fuerte
C. Plato para ensaladas
D. Plato para pan ymantequilla con cuchillo para mantequilla
E. Copa para agua
F. Tenedor
G. Cuchillo
H. Cuchara para té











COMIDA/CENA FORMAL


A. Servilleta y mantel
B. Plato de servicio
C. Tazón en un plato extendido
D. Plato para pan y mantequilla con cuchillo para mantequilla
E. Copa para agua
F. Copa para vino tinto
G. Copa para vino blanco
H. Tenedor para ensaladas
I. Tenedor para la cena
J. Tenedorpara el postre
K. Cuchillo
L. Cuchara para té
M Cuchara sopera

EL MENÚ

* Si se trata de un almuerzo, el menú habitual está compuesto por un entrante ligero (zumo, consomé, ensalada, etc.), Primer plato (normalmente pescado), Segundo plato (normalmente carne, caza, etc.), Postres.
Por la noche la comida tiene que ser más ligera y habitualmente ofrecemos un solo plato después del entrante,...