MORFO

La Saliva
La saliva cumple funciones muy importantes en nuestro cuerpo, es por ello que el que su secreción tenga la composición adecuada es consistencia y cantidad es importante.
La saliva está compuesta por:
- Agua 96%
- Moco, de efecto lubricante (mucopolisacaridos y glicoproteinas)
- Iones (sodio, potasio, cloro, fosfato, bicarbonato y calcio)
- Sustancias orgánicas como urea, ácidoúrico y hormonas
- Enzimas: amilasa salival o ptialina (inicia la digestión de los carbohidratos), la galactosidasa (descomponen la galactosa) y la lisozima (destructora de bacterias).
- Globulina (Inmunoglobulina A).
- Proteína R que protege a la vitamina B12 uniéndose a ella.
- Todo ello le otorga un pH de 6.3-6.8.
- Células
- Opiorfina, que es una sustancia analgésica.
Por estos componenteses que podemos concluir que la saliva tiene funciones digestivas, protectoras y desinfectante – antibacteriana.
La función digestiva está dada por el humedecimiento del bolo alimenticio y que este sea tragado fácilmente. Es por esto que la digestión comienza en la boca.
La función protectora está dada en varias acciones como por ejemplo al mantener húmedos e hidratados los tejidos blandos delos dientes y entre otras acciones por ejemplo al vomitar y en el que se eliminan sustancias extremadamente ácidas que pueden erosionar a los dientes el cerebro emite una señal previa que aumenta la secreción de la saliva. Esta función protectora hacia los dientes también está dada al poner una película protectora sobre los dientes para evitar la pronta formación de placa bacteriana.
La funcióndesinfectante y antibacteriana está dada por las sustancias que posee con estas propiedades que la convierten en un desinfectante natural.











JUGO GASTRICO
El jugo gástrico es un líquido claro segregado en abundancia por numerosas glándulas microscópicas diseminadas por la mucosa del estómago.
Funcionalmente, podemos decir que el jugo gástrico es un ácido muy fuerte que seencuentra en el estómago y que sirve para eliminar la parte de los alimentos que es útil; es decir, aquella parte que no puede ser transformada en energía para el cuerpo.
El jugo gástrico contiene:
1) Agua
2) Ácido clorhídrico
3) Enzimas: pepsina, renina gástrica y lipasa gástrica.
La secreción de jugo gástrico la inicia normalmente elcerebro que envía un mensaje al estómago a través del nerviovago.
La pequeña cantidad de flujo de jugo gástrico que esto produce, estimula el estómago que produce una hormona, la gastrina. La hormona ingresa a la corriente sanguínea; cuando regresa al estómago con la sangre arterial, estimula la producción de grandes cantidades de jugo gástrico sumamente ácido (la histamina también tiene este efecto).
Su función es actuar principalmente sobre la digestiónde las proteínas, por el efecto de las enzimas pepsina y renina, para favorecer la absorción de los nutrientes en elintestino delgado. Las células parietales producen ácido clorhídrico (HCl) que activa a la enzima pepsinógeno que posteriormente se transforma en pepsina.
Por la presencia del ácido clorhídrico el pH toma un valor entre uno y dos. Este medio ácido facilita la degradación(hidrólisis) de las proteínas para convertirlas en unidades más pequeñas.
La pepsina degrada las proteínas en subunidades menores; otras enzimas digestivas importantes son la tripsina y la quimotripsina.
La renina (también conocida como fermento del cuajo) transforma la caseína (proteína de la leche) en una proteína (cuajo) soluble para la acción de la pepsina. Esto es necesario para mantenerla en elestómago el tiempo adecuado para que la pepsina actúe sobre ella, ya que si la leche permaneciera líquida pasaría por el estómago tan rápidamente como el agua.
La lipasa gástrica actúa sobre algunos lípidos, en esta etapa del sistema digestivo es de poca actividad.
Después de haber pasado este proceso, el bolo alimenticio pasa a denominarse quimo.
La pepsina actúa sobre las proteínas dejándolas...