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Publicado: 1 de septiembre de 2010
ALIMENTOS SIMBIÓTICOS O ALIMENTOS FUNCIONALES
¿Son importantes?
En el intestino se produce la mayor parte de la digestión de los alimentos y la absorción de los nutrientes. Pero también es el lugar en el que se realiza la primera selección de los componentes que "sirven o no" de aquello que consumimos. Si la digestión no es completa, si la facilidad de paso de sustancias desde elintestino a la sangre es excesiva o su población microbiana está alterada, hay riesgo de que sustancias no deseables se incorporen a nuestro organismo. Las consecuencias son muy diversas: inflamación, gases, diarreas, infecciones, e incluso alergias e intolerancias. En este contexto surgen los alimentos prebióticos y probióticos; ALIMENTOS SIMBIÓTICOS O FUNCIONALES, que buscan el cuidado dela salud intestinal.
Su tracto digestivo hospeda a unos 400 tipos diferentes de
Microorganismos. Algunos de ellos, como la bacteria Lactobacillus
acidophilus, por ejemplo, son buenos para usted pues le ayudan a
digerir los alimentos y así beneficiarse de sus nutrientes. Otros, como
la Escherichia coli y Salmonella sp son patógenos porque causan
toxicidad y diarrea.
Losalimentos simbióticos son aquellos alimentos funcionales que contienen una mezcla de productos alimenticios prebióticos (fructanos o bifidobacterias) y probióticos (L. casei y L. acidophilus).[]
Por regla general deberían contener un componente prebiótico que favorezca el efecto del alimento probiótico asociado, como puede ser la asociación de la oligofrutosa a las bifidobacterias. En su mayoríalos alimentos simbióticos son lácteos en forma líquida que pueden ser bebidos y su aspecto externo es el de un yogurt. Estos alimentos contienen bacterias que se combinan con la flora intestinal y de esta manera fortalecen el sistema inmune ante la posible acción de enfermedades, además de tratar la diarrea crónica.
1.1 ALIMENTOS PREBIÓTICOS
Son compuestos o alimentos coningredientes no digeribles, que estimulan de forma selectiva el crecimiento y /o la actividad de una o de un grupo determinado de bacterias residentes en el colon.
Principalmente de origen vegetal, los prebióticos no son digeribles por los jugos gástricos y llegan intactos al intestino grueso, donde potencian la acción de los alimentos probióticos, mejoran las funciones de la microbiota benéficaintestinal y hacen aumentar el número de bifidobacterias. Los prebióticos son muy
importantes, pues estimulan el crecimiento de los probióticos—o sea de los lactobacilos y las bifídobacterias en el colon.
La fibra natural que acompaña a los alimentos integrales, como los cereales, es un componente prebiótico en forma natural fácil de conseguir y con buena fiabilidad frente a losalimentos elaborados de diseño. Bastará con sustituir los productos refinados por cereales integrales. No es lo mismo cuando la industria separa los distintos componentes para su manufactura y luego se mezclan para confeccionar alimentos mal llamados integrales. Mejor acepción es, desintegrados mezclados. Aunque el aporte nutricional del producto final es superior a los refinados simples,no se les puede llamar alimentos sanos como les llamamos a los integrales naturales exentos de las fraudulentas maniobras de la industria alimentaria.
Cuando la fibra es separada del grano y administrada en porciones demasiado voluminosas no es adecuada al estar desequilibrada y aportar un exceso de celulosa que induce al estomago a producir demasiados ácidos y provoca un barridoindiscriminado de la pared intestinal, arrastrando a su paso la microbiota amiga o benéfica residente a la que pretendemos favorecer.
La administración de fibra dietética puede ser un regulador intestinal puntual, cuando existe un exceso de colonización bacteriana, cosa poco habitual. La ingestión regular de esta, puede ser a largo plazo un factor debilitante y crear una adicción provocada por la...
¿Son importantes?
En el intestino se produce la mayor parte de la digestión de los alimentos y la absorción de los nutrientes. Pero también es el lugar en el que se realiza la primera selección de los componentes que "sirven o no" de aquello que consumimos. Si la digestión no es completa, si la facilidad de paso de sustancias desde elintestino a la sangre es excesiva o su población microbiana está alterada, hay riesgo de que sustancias no deseables se incorporen a nuestro organismo. Las consecuencias son muy diversas: inflamación, gases, diarreas, infecciones, e incluso alergias e intolerancias. En este contexto surgen los alimentos prebióticos y probióticos; ALIMENTOS SIMBIÓTICOS O FUNCIONALES, que buscan el cuidado dela salud intestinal.
Su tracto digestivo hospeda a unos 400 tipos diferentes de
Microorganismos. Algunos de ellos, como la bacteria Lactobacillus
acidophilus, por ejemplo, son buenos para usted pues le ayudan a
digerir los alimentos y así beneficiarse de sus nutrientes. Otros, como
la Escherichia coli y Salmonella sp son patógenos porque causan
toxicidad y diarrea.
Losalimentos simbióticos son aquellos alimentos funcionales que contienen una mezcla de productos alimenticios prebióticos (fructanos o bifidobacterias) y probióticos (L. casei y L. acidophilus).[]
Por regla general deberían contener un componente prebiótico que favorezca el efecto del alimento probiótico asociado, como puede ser la asociación de la oligofrutosa a las bifidobacterias. En su mayoríalos alimentos simbióticos son lácteos en forma líquida que pueden ser bebidos y su aspecto externo es el de un yogurt. Estos alimentos contienen bacterias que se combinan con la flora intestinal y de esta manera fortalecen el sistema inmune ante la posible acción de enfermedades, además de tratar la diarrea crónica.
1.1 ALIMENTOS PREBIÓTICOS
Son compuestos o alimentos coningredientes no digeribles, que estimulan de forma selectiva el crecimiento y /o la actividad de una o de un grupo determinado de bacterias residentes en el colon.
Principalmente de origen vegetal, los prebióticos no son digeribles por los jugos gástricos y llegan intactos al intestino grueso, donde potencian la acción de los alimentos probióticos, mejoran las funciones de la microbiota benéficaintestinal y hacen aumentar el número de bifidobacterias. Los prebióticos son muy
importantes, pues estimulan el crecimiento de los probióticos—o sea de los lactobacilos y las bifídobacterias en el colon.
La fibra natural que acompaña a los alimentos integrales, como los cereales, es un componente prebiótico en forma natural fácil de conseguir y con buena fiabilidad frente a losalimentos elaborados de diseño. Bastará con sustituir los productos refinados por cereales integrales. No es lo mismo cuando la industria separa los distintos componentes para su manufactura y luego se mezclan para confeccionar alimentos mal llamados integrales. Mejor acepción es, desintegrados mezclados. Aunque el aporte nutricional del producto final es superior a los refinados simples,no se les puede llamar alimentos sanos como les llamamos a los integrales naturales exentos de las fraudulentas maniobras de la industria alimentaria.
Cuando la fibra es separada del grano y administrada en porciones demasiado voluminosas no es adecuada al estar desequilibrada y aportar un exceso de celulosa que induce al estomago a producir demasiados ácidos y provoca un barridoindiscriminado de la pared intestinal, arrastrando a su paso la microbiota amiga o benéfica residente a la que pretendemos favorecer.
La administración de fibra dietética puede ser un regulador intestinal puntual, cuando existe un exceso de colonización bacteriana, cosa poco habitual. La ingestión regular de esta, puede ser a largo plazo un factor debilitante y crear una adicción provocada por la...
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