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ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 17.
¿QUE SOY Y COMO SOY ?
IDENTIFICAME.
Como tu sabes bien, ya has tenido la oportunidad de verificar con tus propias experiencias
que la química es un ciencia experimental; por ello, en esta actividad volverás a
experimentar con algo cercano que tienes en casa: Algunos alimentos.
El investigador que hay en ti te ayudará a descubrir el enigma o problema que sepresenta
en esta actividad: ¿Como identificar un material al comparar sus propiedades con las de
materiales conocidos?.

OBJETIVO DE APRENDIZAJE.
Identifica en varios alimentos de uso común en la cocina, las proteínas que se encuentran
presentes en ellos por sus características en las reacciones.
COMPETENCIA.
● Compara e interpreta los resultados de experimentación obtenidos con los
diferentestipos de alimentos.
● Deduce el tipo de proteína presente en cada experimento.
Las propiedades fisicas y quimicas de una sistema son como una marca que las caracteriza
de manera particular. En este experimento harás pruebas con diferentes tipos de
alimentos.
Los resultados que obtengas te daran la informacion requerida para que identifiques si en
el alimento están presentes las proteínas.Esta actividad tendrás que realizarla en el
laboratorio de tu escuela.
Para ello, organízate en equipos de 3 o 4 integrantes. Los materiales y el procedimiento de
la práctica consultalos en la página e-cademic, o pidele a tu profesor que te los
proporcione. Aquí en la guia solo se te dará una parte de la guía experimental.
No olvides anotar en tu bitácora experimental todas tus observaciones.Antes de iniciar el
experimento, construye en tu cuaderno una matriz en la que describas las características
de las muestras que se te entregan, que puede ser del tipo:

No. De Muestra.

Descripción de las características.

1° Antes de iniciar tu experimento, no olvides escribir una hipótesis causal de lo que crees
que va a suceder en cada uno de los pasos del experimentos. Para seguirdesarrollando tu
pensamiento científico, elabora un ordenador gráfico para cada parte del experimento, en
donde identifiques las causas y los efectos del fenómeno que haya ocurrido.

Durante la realización de la práctica tu profesor estará al pendiente de la forma en que
trabaja cada uno de los equipos, y los auxiliara en las dudas que tengan. Para realizar el
análisis de tu experimento, tomaen consideración los siguientes puntos.
● Interpretación de datos. Para ello, responde: ¿que propiedades y reacciones
diferencian a cada uno de los alimentos analizados?

● Elaboración de conclusiones. La pregunta que te ayudara es: ¿puedes identificar
con certeza de qué manera consideras si están presentes las proteínas en los
alimentos. Si asi es, escríbelo y explica tus conclusiones. Sino estas seguro de
haber identificado a las proteínas, checa nuevamente la literatura correspondiente;
infiere que tienen en común los resultados que obtuviste, que los identifica, y
justifica tu respuesta.

Para vaciar tus datos y observaciones, utiliza la tabla que se proporciona a continuación:
Alimento

Resultado

Conclusion

Una vez que todos los equipos hayan terminado lapráctica y de elaborar sus conclusiones,
el profesor organiza una plenaria para que cada equipo comparta con sus compañeros los
resultados y las inferencias que hicieron al final del experimento.
PRODUCTO A ENTREGAR.
H ipótesis causal, organizadores gráficos, reporte de practica.
OBJETIVO.
Demostrar la presencia de las proteínas en los materiales biológicos.
MA TERIA L:

● 3 frascos grandes contapa
● Filtros para cafetera o de los de laboratorio
● Colador
SU STA N CIA S:

● El hueso de una pierna de pollo crudo
● Leche
● Limones
● Vinagre
● Liquido blanqueador
● 1 huevo crudo
● Alcohol
● Cabello

PROCEDIMIENTO.
Experimento 1. Identif icación de l a queratina, proteína del cabel l o.

Coloca en un frasco o en un vaso de precipitado un poco de liquido blanqueador....