museo de historia natural

07- EL CULTIVO DEL CAFÉ

Café y su Historia


Centro de Origen: África en la antigua ETIOPIA



Árabes los primeros que comercializaron Café



Inicio siembra café en 1715 en El Nuevo Mundo, siendo los primeros
Brasil 1727, Cuba 1748, Costa Rica 1779, Honduras 1800 ( en
Comayagua y El Paraíso )



El café ha sido, a través de la historia, alabado, prohibido, criticado,etc. , lo cierto es que desde su descubrimiento ha formado parte de la
vida cotidiana del ser humano.



Aproximadamente 100 millones de personas a nivel mundial
dependen directamente del café en 70 países. (8% de la población
mundial=relacionados con el rubro café).

Importancia del Café para
Honduras


Es el rubro de exportación que mejor distribuye la riqueza
en todo el país (15departamentos/213 municipios).



El café genera el 25% de empleos del agro (1,000,000
empleos directos e indirectos) /53% PIB agricola y 9% PIB
nacional.



Representa el 46% del total de la exportaciones del país.



Exportaciones 2012-2013: U$1,500 millones en 7.8
millones de quintales

Panorama del Comercio
Mundial de Café

Principales Paises Exportadores de
Café (qqOro)
Exp o r t er

2 0 10 / 11

2 0 0 9 / 10

Tot al

1
3451 09
3,1

1
22961
,562

Brazil

44724,981

4031
0,542

Viet nam

21
978,261

1
9032,1
89

Colombia

1 8,833
051

9385,857

India

7837,848

551
9,461

Indonesia

71
57,422

8599,385

Honduras

5042,61
1

41
22,850

Guat emala

4766,000

4494,505

Peru

4638,7024538,375

Uganda

41
08,81
3

3481
,267

Et iopia

3942,241

3788,086

Ot ros

1
9797,397

1
9689,044

Source: IHCAFE, 2010/2011

Crecimiento Potencial de los
países Productores de Café Arábica

El efecto de la Población Mundial
sobre el Cafe
9.0
8.0
7
7.0
6.0
5
5.0
4
4.0
3
3.0
2
2.0
1
0.8
1.0
0.0
1750 1800 1930 1960 1974 1987 2012
•
•
•
•Población Mundial: 7 billones de habitantes.
1.6 billones consumen café.
Alrededor de 25 millones de familias dependen del café.
Consumo crece alrededor de 2.5 a 3.0 millones de sacos
anualmente.

Demanda Mundial por tipos de
Café
Cosecha 2011-2021
en mll. de sacos

2021

2011
World Coffee Demand:
Thereof Washed Arabica:
Thereof Unwashed Arabica:
Thereof Robusta:

World CoffeeDemand:
Thereof Washed Arabica:
Thereof Unwashed Arabica:
Thereof Robusta:

136.4
42.3 (31%)
39.5 (29%)
54.6 (40%)

WashedArabica
UnwashedArabica
Robusta

172.7
50.1 (29%)
50.1 (29%)
72.5 (42%)

Consumo vs. Producción Mundial
de Café
qq Oro
350,000

294,675
270,661

300,000
250,000
191,824
200,000 177,605

236,533
218,902
Consumo
Producción

150,000
100,000
50,0000
1999/2000

2008/2009

2018/2019*

Producción mundial de café
Producción Mundial de Café en TM
Período

1998-2000

2010

Aumento

América Latina

4.2 millones

4 millones

África

961 mil

1.1 Millones

1.50%

1.7 Millones

2.10%

150 mil

0.00%

Asia

Oceania
Fuente FAO

150 mil

-1.30%

Botánica
El cafeto pertenece a la familia de lasRubiáceas, al género Coffea, la
familia consta de 500 géneros y entre 6000 y 8000 especies de las
cuales el Coffea arabiga es la mas importante económicamente

Reino

Vegetal

Tribu

Cofeales

División

Antofita

Género

Coffea

Clase

Dicotiledóneas

Sección

Eucofea

Orden

Rubiales

Especie

Arábica, Canephora

Familia

Rubiáceas

Raíz

Raíz

Tallo y ramasFlor

Estructura del fruto

Proceso de germinación

Ciclo Productivo del café

Requerimientos Climáticos
Altitud

1200 -1700 msnm

Precipitación

1000- 2500 mm

Temperatura
HR

18- 22 grados
centígrados
70 – 85%

Radiación Solar

Regulada por sombra

Requerimientos Edáficos

Tipo de suelo

Francos, profundos, drenados, con
materia orgánica

pH

5.0...