Museo Fundacion Herdez

Museo Fundación Herdez


Lo primero que vemos antes de entrar a ver las salas de lo que es en general la cocina. Es una Batidora manual: Este otro objeto de la colección es muy curioso y muy particular, se trata de una batidora totalmente manual, gracias al sencillo engranaje que presenta.
Consta de un tarro de cristal, en cuya tapa se encuentra adherido dicho mecanismo, el cual es accionadopor una manivela que hace girar la corona dentada, y esta a su vez mueve el doble piñón cónico que se encarga de dar vueltas a las aspas que se encuentran en el interior del tarro, logrando un potente batido en su interior.
Normalmente se usaba para hacer mayonesa, ya que en su parte superior incorpora un pequeño embudo por el cual se añadía el aceite poco a poco.

El Museo de Fundación Herdezse divide en 4 secciones:
Cocina prehispánica: Esta sala muestra nuestras raíces gastronómicas y costumbres culinarias de la época prehispánica. Tiene utensilios originales que el Museo de Antropología e Historia les proporciono.
Cocina colonial: La sala y la persona que nos dio el recorrido nos hablan del mestizaje con la llegada de los españoles, mas que nada hablando culinariamente loscambios que sufrió nuestro país con nuevos productos, utensilios e ingredientes que trajeron a México.
Cocina moderna: Prácticamente lo que estamos viviendo. Muestra el impacto que tuvo la industrialización con la llegada del agua corriente, la electricidad y el gas dentro de las cocinas mexicanas.
Cocina del futuro: Nos da una propuesta de cómo será la cocina en el futuro y los avances tecnológicosque podrán influir sobre la cultura culinaria de nuestro país.


Cocina Prehispánica
En el antiguo México todo era orden, todo tenía su lugar.
La preparación de los alimentos es la manifestación perfecta de la cultura mesoamericana, a través de ella comprendemos su cosmovisión, ritos y leyendas.
El centro de toda cocina mesoamericana era el Fuego. El Dios del fuego era Huehuetéotl oXiuhtecuhtli que les concedía o tenia 3 bondades que eran las de Cocer los alimentos, dar luz y dar calor.
De igual manera se comía a nivel del suelo.
Se acostumbraba a que el hombre era el primero en comer, después comían los niños y al final las mujeres.
Usaban metates y molcajetes como instrumentos, también lo que era el barro como vasijas u ollas para contenes unos ciertos alimentos.
Aunquetambién se utilizaban los platos de cajetes y tecomates cuando alguien moría.
Para arar y cultivar la tierra o sacar los frutos y raíces de estas, utilizaban la Coa que era un palo con la punta afilada.
Principalmente utilizaban 3 métodos de conservación, que eran el ahumado que consistía en poner al humo el alimento, el secado únicamente era colocar los alimentos al sol para que se secaran yel salado que se practicaba con la sal que se extraía del mar.
Como hemos visto en casi todas las culturas de Mesoamérica se rendía culto al maíz.
Se domesticaron animales como el perro y el guajolote. Su dieta eran principalmente los insectos, chapulines, acocil, rana, renacuajo, gusano de maguey entre otros.
El cacao también era muy importante en esta época ya que era muy venerado yutilizado en ceremonias importantes, Los únicos dignos de poder tomar la bebida eran los tlatoanis.
El chile en este entonces no solo era utilizado para la alimentación si no que también le daban la utilidad de arma.
En esta sala aprendí no solo su forma de alimentación, si no también que ciertas palabras que empleamos hoy en día, provienen de esta época, por ejemplo la palabra itacatl significa parallevar y hoy la empleamos como itacate.
Otro aspecto importante era El mercado que era llamado Tianquiztli, en este se ejercía el comercio en la zona de Tlatelolco, para pagar se utilizaban las semillas de cacao o el trueque.

Cocina Colonial
El 13 de agosto de 1521 la ciudad de México-Tenochtitlan cayó en poder de los españoles por tanto todo a su alrededor se ve afectado. Su religión...