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  • Publicado : 2 de diciembre de 2010
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Tlacoyos de Requesón con Salsa de Chile Pasilla Oaxaqueño y Salsa verde al Comino

Ingredientes:

500gr Masa de tortillas
1cda Harina de trigo
300gr Requesón
c/s Epazote
c/s Sal
1pzAguacate maduro
100gr Crema de rancho

Ingredientes para la salsa de chile pasilla oaxaqueño:

8pz Chile pasilla de Oaxaca
1pz Piloncillo
4cdas Aceite
1dte Ajo
c/s Agua
2cdas Cafésoluble

Ingredientes para la salsa verde:

100gr Tomate verde
5pz Chiles verdes
1dte Ajo
¼ pz Cebolla
pizca Comino
c/s Sal

Procedimiento:Notas del alumno:
|Amasar con un poco de agua, la masa, el harina y mezclar; hidratar | |
|perfectamente.| |
|En un refractario coloque el requesón y agregue el epazote picado| |
|finamente (solo hojas) ||
|Tome una bolita de masa y rellene con el requesón y forme el tlacoyo en | |
|triangulosegún la demostración. | |
|Cocine en comal y reserve; (se puede freír o agregar un pocode grasa) | |
|Para la salsa de pasilla; hierva ligeramente los chiles con un poco de ||
|café soluble; retirar y secar. | |...
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