Nanotecnologia

LA NANOTECNOLOGIA

La nanotecnología trabaja modificando materiales orgánicos e inorgánicos por medio de la miniaturización de sus componentes a escalas del orden de una milésima de millonésimade metro (10 -9 m), tamaño en el cual las propiedades de la materia cambian de manera drástica en comparación con la materia a escala natural.
La naturaleza se compone de una organización deestructuras y elementos en la escala “nano”. El tamaño de las biomoléculas tales como azúcares, péptidos, hormonas, DNA está en el rango nanométrico, es así que la nanotecnología se encarga de construir,manipular y controlar la materia de lo más pequeño (átomos y moléculas) a lo más grande (producto final), en lugar de comenzar por la materia física tal como viene dada en la naturaleza .
El manejode la materia a esta escala y las propiedades específicas que se adquieren es lo que permite su aplicación en prácticamente todas las industrias (informática, energética, medicina, aeronáutica,agrícola, farmacéutica, alimentaria etc). En el sector alimentario las áreas de mayor uso y proyección de la nanotecnología esta en: La producción de alimentos (desarrollo de nanoemulsiones, desarrollo denanoestructuras de proteínas presentes en los alimentos, nanotubos de proteínas lácteas); Envasado de productos alimentarios ( materiales poliméricos con nanoarcillas ,más ligeros y resistentes , conmayor resistencia térmica y mejores propiedades de barrera; materiales nanocompuestos con polímeros biodegradables; materiales poliméricos con permeabilidad selectiva a gases y vapor de agua adaptablesen función de las condiciones ambientales; recubrimientos antimicrobianos con nanopartículas como Ag, MgO, ZnO2); Nanoencapsulación de compuestos activos como sistemas de liberación controlada;Nanosensores para detección de parámetros de calidad , compuestos relacionados con el deterioro de los alimentos y microorganismos patógenos para su incorporación en sistemas inteligentes de...