Necesidades Nutricionales

Necesidades Nutricionales
Las necesidades nutricionales son las cantidades de energía y nutrientes esenciales que cada persona requiere para lograr que su organismo se mantenga sano y pueda desarrollar sus variadas y complejas funciones. Las necesidades nutricionales dependen de la edad, sexo, actividad física y estado fisiológica (embarazo, lactancia, etc.) de la persona. La energía y losnutrientes son aportados por los alimentos.
Se llaman nutrientes esenciales porque el organismo no es capaz de producirlos, y debe recibirlos con los alimentos. Son nutrientes esenciales, las proteínas (algunos aminoácidos); algunos ácidos grasos; las vitaminas; las sales minerales y el agua. Cuando nuestro cuerpo no recibe alguno de estos nutrientes esenciales durante un periodo prolongado de tiempo,podemos enfermar y hasta morir.

Los nutrientes son sustancias que el cuerpo humano requiere para llevar a cabo distintas funciones y que sólo puede adquirir a través de los alimentos.
Así pues, los objetivos de la alimentación son:
Satisfacer nuestras necesidades energéticas.
El mantenimiento y crecimiento de nuestras estructuras corporales.
La regulación de los procesos vitales para un buenfuncionamiento del organismo.

Para poder garantizar una correcta alimentación lo primero que hay que conocer es cuánta energía y nutrientes necesita nuestro cuerpo y dónde los podemos encontrar.
Necesidades energéticas del organismo
Para que los procesos del cuerpo humano se produzcan se necesita un intercambio de energía. Nuestra energía va a proceder de los hidratos de carbono, las grasas ylas proteínas de los alimentos que ingerimos. Las necesidades energéticas de un individuo son la cantidad de energía que debe ingerir para compensar su gasto calórico.

Las proteínas
Son los principales elementos estructurales de las células y tejidos del organismo, es decir, se encargan de la construcción del cuerpo humano y son la base sobre la que se forman los huesos y los músculos.
Las proteínas sonnecesarias para el crecimiento y desarrollo del cuerpo:
Mantienen y reparan los tejidos.
Intervienen en la producción de enzimas metabólicos y digestivos.
Son constituyentes esenciales de ciertas hormonas.
Las proteínas participan en los mecanismos de defensa puesto que forman parte de la estructura de los anticuerpos del sistema inmunitario.
También intervienen en el proceso de coagulación.
Lasproteínas están constituidas por aminoácidos, y las encontramos principalmente en la leche y derivados, huevos, carnes y pescados. También las legumbres, cereales y frutos secos tienen proteínas, aunque de menor valor biológico.
Recomendación: Debemos aportar entre un 12-15% de las calorías totales de la dieta a través de las proteínas.

Las grasas
Las grasas o lípidos aportan al organismofundamentalmente energía y son esenciales para el correcto funcionamiento del organismo:
Forman parte dela estructura de las membranas celulares.
Transportan las vitaminas A, D, E y K (liposolubles) hasta nuestras células.
Almacenan una gran cantidad de energía.
Sin embargo, según el tipo y la cantidad de grasa que consumamos, los lípidos pueden ser nuestros aliados o uno de los principales enemigos parala salud. Por eso es fundamental conocer qué tipos de grasa existen y cuánta debemos o podemos consumir.

Las grasas se dividen en:
Ácidos grasos saturados. Proceden principalmente de la grasa animal (mantequilla, queso, carne grasa, yema de huevo) y de algunos aceites vegetales como el de coco y palma, que en España se consume a través de la bollería industrial. El consumo excesivo de grasassaturadas eleva el colesterol y los triglicéridos y es un factor de riesgo cardiovascular.
Ácidos grasos insaturados. Se dividen en:
1. Mono insaturados, se encuentran principalmente en el aceite de oliva, frutos secos y semillas.
2. Poliinsaturados, entre los que destacan los omega-3, son ácidos grasos esenciales porque no pueden ser sintetizados por nuestro organismo por lo que deben ser...