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MAESTRIA EN SUPPLY CHAIN MANAGEMENT


GERENCIA DE OPERACIONES

CASO: TACO BELL CORP.



PROFESOR: ALDO BRESANI

INTEGRANTES: JENNY NIETO
CESAR ORTEGA
SERGIO JUGO
FRANCO MACAZANA
JOSE HERRERA
Julio 2012
RESUMEN EJECUTIVOTaco Bell es una cadena de restaurantes de comida mejicana que inicia su inicio su negocio en el año 80 con una idea distorsionada del negocio ( creían que se encontraban en el sector de la comida mejicana cuando en realidad se encontraban en el sector de la comida rápida).

Su proceso de producción, utilizaba mucha mano de obra, la misma que era abundante y barata; pocos niveles de riesgo y pocatecnología. No necesitaban más: Taco Bell y la industria pensaban que las ventas eran impulsadas básicamente por la ubicación, la publicidad y la innovación de los productos. Su concepto de mejora del servicio no estaba enfocado hacia el cliente.

Jhon Martin Consejero llego a la empresa en el año 1983 y empezó a realizar cambios para posicionarse mejor en el mercado. Estableció como estrategiano enfrentar directamente a los grandes competidores sino se concentrarían en cambiar el juego, que consistía en precios más bajo y mejor servicio y eliminando los niveles de mandos medios dentro de la organización.

La estrategia de Valor se concentró en la calidad y precio, esto implicaba un cambio en el pensamiento que buscaba comprender mejor a los clientes bajo los siguientes factores demejora: Rapidez, Exactitud, Limpieza y Temperatura.

Como primer paso se ajustaron los precios, redujeron sus márgenes y redujeron la mano de obra directa. También se implantó la política C-menos (menos cocina) en donde se redujo la cocina a 30% y 70% el comedor respecto al área total mediante la simplificación de la preparación de alimentos al contar con alimentos preparados con anticipación ysolo calentar y montarse en el momento que sean solicitados, lo que hizo que el tiempo de espera de los clientes se redujera a 10 minutos. Y permitió a los GR y AGR tener mayor tiempo y dedicarse a temas de calidad y servicio ya no a la preparación de alimentos como lo hacían anteriormente.



Se introdujo el sistema de información TACO (Automation of Company Operations) reduciendo eltrabajo administrativo y mejorando la toma de decisiones; y finalmente, centraron su atención a los recursos humanos, redefiniendo cargos, perfiles, sistemas de compensación y promociones, reduciendo enormemente la rotación de su personal y potenciando el aporte del mismo.


Luego de estas mejoras, las ventas se incrementaron notablemente, Taco Bell pasó a ser el pionero en la utilización de unaestrategia de valor al cliente en la industria de la comida rápida, cambiando las reglas de juego imperantes e influenciando a toda la industria, a pesar de ser inicialmente un pequeño competidor.









I. OBJETIVOS

El objetivo del trabajo es analizar la estrategia de valor que implementó la compañía TACO BELL para mejorar su productividad, posicionamiento y ventas en mejoras dela CALIDAD.

Se buscara determinar cuáles fueron los factores claves de éxito y cuáles son los criterios de mejora de manera que se pueda seguir en el camino de calidad y prestigio ganado por la compañía.

La reingeniería, básica y principalmente se ocupará de rediseñar procesos como ser el de manufactura, desarrollo de producto, ventas, despacho de pedidos y servicio, entre otros, paradarle una nueva cara a las compañías.



II. ANTECEDENTES

Taco BELL es una cadena de alimentos mejicanos, que se inició a comienzos de los años 80, inicialmente caracterizada por la venta de Tacos y pocos platos a un precio barato y de una forma rápida, el nuevo Gerente realizó muchos cambios para tener ventajas competitivas dentro de los que podemos mencionar contar con ciertos alimentos...