negocios

EVALUACIÓN Y FORMULACIÓN DE PROYECTOS

GENERALIDADES

DULCERÍA LA CALIDAD

1

EVALUACIÓN Y FORMULACIÓN DE PROYECTOS

 Nombre del proyecto:

Proceso de producción y comercialización de
mermelada de tomate en el municipio de
Estelí (período 2009-2013).

DULCERÍA LA CALIDAD

2

EVALUACIÓN Y FORMULACIÓN DE PROYECTOS

INTRODUCCIÓN

Por medio de este trabajo se quiere dar aconocer los puntos por los cuales se
cree que esta idea de negocio, basada en la creación de una empresa (productora
de mermelada de tomate) es viable. En el estudio realizado, se mostrara diversos
aspectos como lo el estudio de mercado, estudio y análisis técnico del producto,
se hace referencia al análisis organizacional de la empresa así como también
incluye un estudio económicofinanciero del producto conociendo su rentabilidad
por medio de los criterios económicos financieros es importante recalcar que
también este proyecto incluye un análisis ambiental.
El mercado es la función empresarial que identifica las necesidades y los deseos
de los clientes de una empresa, determinando así cuales son sus necesidades y
demandas, encaminado a un mejor servicio así se identificaDulcería La Calidad.
El mercado es mucho más que una función empresarial aislada: es una filosofía
que guía a toda la organización, siendo el departamento que trabaja en equipo
para realización de las metas.
Al realizar este estudio de mercado para la creación de una empresa productora
de mermelada de tomate, se pueden aprender, aplicar conceptos y prácticas
básicas de la evaluación yformulación de proyectos.

DULCERÍA LA CALIDAD

3

EVALUACIÓN Y FORMULACIÓN DE PROYECTOS

CARACTERIZACIÓN DEL
PROYECTO

DULCERÍA LA CALIDAD

4

EVALUACIÓN Y FORMULACIÓN DE PROYECTOS
ANTECEDENTES
En la actualidad la población Esteliana oscila ente los 107,458 habitantes
en la cual se establece la Dulcería ¨LA CALIDAD¨ una empresa con fines de lucro.
Para la elaboración de JALEA DETOMATE se utilizara un producto natural
como lo es el TOMATE, el origen del género Lycopersicon se localiza en la región
andina que se extiende desde el sur de Colombia al norte de Chile, pero fue en
México donde se domesticó, porque crecía como mala hierba entre los huertos.
Durante el siglo XVI se consumían en México tomates de distintas formas y
tamaños e incluso rojos y amarillos, pero porentonces ya habían sido traídos a
España y servían como alimento en España e Italia. En otros países europeos
solo se utilizaban en farmacia y así se mantuvieron en Alemania hasta comienzos
del siglo XIX. Los españoles y portugueses difundieron el tomate a Oriente Medio
y África, y de allí a otros países asiáticos, y de Europa también se difundió en
estados Unidos y Canadá.
Existe una granvariedad de tomate como lo son: tipo Marmande, tipo Beef, tipo
Vemone, tipo Moneymaker, tipo Cocktail, tipo Cereza (Cherry), tipo Larga Vida,
tipo Liso, tipo Ramillete.
Por su valor nutricional del tomate se escogió el tomate como ingrediente
principal para la elaboración de mermelada de tomate.
Este producto contiene la más estrictas normas de higiene y calidad lo cual ha
permitido tener unabuena aceptación en el mercado. Esta microempresa inicio sus
operaciones de una forma artesanal pero con el apoyo financiero se ha logrado
obtener nuevas instalaciones equipos y contracto un personal especializado dando
como resultado la elaboración de un producto tecnificado.
La mermelada de tomate se comercializa en pulperías, mini superes,
supermercados y otros establecimientos propiosdel municipio de Estelí dicho
producto será sometido a un estudio de mercado para determinar su factibilidad y
viabilidad.

DULCERÍA LA CALIDAD

5

EVALUACIÓN Y FORMULACIÓN DE PROYECTOS

 OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL:
Evaluar la factibilidad económica de la producción y comercialización de
mermelada a base de tomate en el municipio de Estelí en el período 2009-2013.

OBJETIVOS...