Ni uno menos

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http://bibliotecadigital.conevyt.org.mx/colecciones/consumir_bien/panificacion/rosca_de_reyes.htm

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ROSCA DE REYES
 
Ingredientes:
• 1 kilo de harina
• 300 g de azúcar
• 250 g de mantequilla
• 200 g de manteca vegetal
• 14 huevos
• 60 gde levadura, disuelta en ½ taza de agua tibia y reposada 10 minutos
• 1 cucharada de agua de azahar
• 1 cucharadita de sal
• 100 g de azúcar glass
• Acitrón y calabaza cortados encuadritos
• 8 higos cristalizados en gajos
• 1 naranja cristalizada cortada en tiritas
• Muñequitos
 
Utensilios:
• Olla con capacidad de 5 lt
• Lienzo
• Charola
 Procedimiento:
1. Haga una fuente con la harina y ponga en el centro el azúcar, la mantequilla en trozos, 100 g de
manteca vegetal, 11 huevos, el agua de azahar, la levadura y la sal. Mezclemuy bien los
ingredientes.
2. Amase hasta que la pasta no se pegue a la mesa y quede elástica.
3. Coloque en una olla de paredes altas, tape con un trapo húmedo y deje reposar en unlugar tibio
hasta que doble su tamaño.
4. Aparte, forme una pasta dura con la manteca vegetal restante, el azúcar glass y una yema de huevo.
5. Cuando la masa haya aumentado su tamaño,amase nuevamente.
6. Forme una tira redonda y alargada, de 5 a 8 cm aproximadamente, y dé forma la rosca.
7. Introduzca los muñequitos.
8. Posteriormente, coloque sobre una charola parahornear, previamente engrasada y enharinada. Deje
reposar hasta que duplique su tamaño.
9. Precaliente el horno a 200ºC.
10. Bata los huevos restantes y barnice la rosca.
11. Humedezcaligeramente los dedos y con la pasta que hizo de manteca, azúcar glass y la yema, decore
la rosca y adorne con la fruta cristalizada.
12. Por último, hornee durante 30 minutos o hasta que la...
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