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BIOQUIMICA
23RA CLASE: LOS CARBOHIDRATOS Y SU METABOLISMO I

Los carbohidratos son moléculas que tienen funciones energéticas, es decir que la degradación de sus esqueletos carbonados produce un potencial energético que le brinda a la célula capacidad de realizar ciertos trabajos químicos, mecánicos, movimiento de moléculas pero también es muy importante las funciones de los carbohidratosdesde el punto de vista estructural, de Señalización y de ser intermediarios de diversos metabolismos.

La definición de CARBOHIDRATOS seria entonces que son moléculas que tienen grupos funcionales aldehídos o cetonas con múltiples grupos hidroxilo u OH. Esta identificada por ser una molécula compuesta por un esqueleto carbonado que tiene como sustituyente o un grupo aldehído o un grupo cetona(Depende del tipo de carbohidrato) y los dos van a tener en el resto de los sustituyentes de los Carbonos gran cantidad de grupos OH. Por eso cuando se busca identificar un carbohidrato hay que mirar esas características estructurales, así como diferenciarlo de aminoácidos por sus grupos funcionales.

Sus principales funciones son de ALMACEN DE ENERGIA como el glucógeno, en células animales yel almidón, en células vegetales. Estos polisacáridos no son más que un tipo de homosacáridos (que tienen un solo tipo de monosacárido), la glucosa, la cual cumple función de COMBUSTIBLE principal del metabolismo de casi todos los organismos para generar energía de forma química o en forma de ATP.

Otra función de los carbohidratos tiene que ver con los esqueletos carbonados que se generan araíz de la degradación de estos carbohidratos específicamente la glucosa y la fructosa (que pueden entrar a la glucolisis) forma parte de INTERMEDIARIOS METABOLICOS, los cuales pueden ser usados en otras rutas metabólicas como por ejemplo el ciclo de Krebs, el cual corresponde a la continuación de la degradación de la glucosa para luego formar un numero de moléculas energéticas mayor a aquellas quese forman en la glucolisis. Este ciclo se interconecta con la degradación de la glucosa, de los aminoácidos y de los lípidos. Es decir que los esqueletos carbonados del ciclo de Krebs, que vienen de la glucosa pueden interconvertirse en otros metabolitos.

Los carbohidratos también tienen función ESTRUCTURAL, ya que forman parte del Armazón estructural del ADN y ARN. Esto lo hace una pentosa, lacual se llama Ribosa. También forma parte de paredes celulares de plantas y bacterias. Hay muchos polisacáridos a diferencia del almidón y el glucógeno que forman estructuras rígidas como por ejemplo en algunas bacterias y en los vegetales las paredes celulares.

También tienen función de UNION a proteínas para formar otras estructuras más complejas que van a servir de receptores o comunicaciónintracelular. Reciben el nombre de GLICOPROTEINAS Y PROTEOGLICANOS y ocupan membranas plasmáticas y espacios intercelulares.



Los Carbohidratos están formados por una unidad estructural, conocida como MONOSACARIDO pueden agruparse por su grupo funcional, aquellos que tienen como grupo funcional Aldehído en el carbono 1 se van a llamar ALDOSAS y los que tienen grupo funcional Cetona se van allamar CETOSAS. Los ejemplos de monosacáridos más simples son el GLICERALDEHIDO para las Aldosas y la DIHIDROXIACETONA para las Cetosas.

Estos compuestos tienen configuraciones ópticas, es decir que dependiendo de la posición de su sustituyente pueden ser del tipo L (Levógiros) o del Tipo D (Dextrógiros). Esa diferencia en la posición los hace imágenes especulares el uno del otro, es decir quese pueden mirar de frente. Esto se conoce como ENANTIOMEROS. Son configuraciones ópticas porque en una solución dependiendo del tipo de monosacárido la luz se polariza hacia un lado. En el caso de la L hacia la izquierda y en el caso de la D hacia la derecha.

Las aldosas más abundantes en la naturaleza son el Gliceraldehido, la Ribosa, La Glucosa, La Manosa y la Galactosa. La glucosa tiene...