NOM 070 Zac
Páginas: 6 (1296 palabras)
Publicado: 17 de noviembre de 2014
ACUERDO # 79
LA HONORABLE QUINCUAGÉSIMA OCTAVA LEGISLATURA DEL ESTADO LIBRE Y SOBERANO DE ZACATECAS.
RESULTANDO ÚNICO.- En Sesión Ordinaria correspondiente al día 29 de Noviembre de 2005, se dio lectura a una Iniciativa de Punto de Acuerdo que en ejercicio de las facultades que le confieren los artículos 24 y 25 numeral primero del Reglamento General, presentaron los CiudadanosDiputados JOSÉ DE JESÚS DEL REAL SÁNCHEZ, JUAN CARLOS LOZANO MARTÍNEZ, CARLOS ALVARADO CAMPA, JUAN ANTONIO GÓMEZ LÓPEZ, ROMÁN CABRAL BAÑUELOS y VICENTE MÁRQUEZ SÁNCHEZ, sustentada en las siguientes:
consideraciones
PRIMERO.- De acuerdo a la Norma Oficial Mexicana NOM-070-1994 el mezcal es una bebida alcohólica regional obtenida por destilación y rectificación de mostos preparadosdirecta y originalmente por los azucares extraídos de las cabezas maduras de los agaves, previamente hidrolizadas o cocidas y sometidas a fermentación alcohólica con levaduras, cultivadas o no, siendo susceptible de ser enriquecido para el caso del mezcal tipo II, con hasta 20% de otros carbohidratos en la preparación de dichos mostos. El mezcal es un líquido de olor y sabor sui generis de acuerdo a sutipo, incoloro o ligeramente amarillento cuando es reposado o añejado en recipientes de madera de roble blanco o encino, o cuando se aboque sin reposarlo o añejarlo.
Los costos de producción del cultivo del agave son altos. En un ciclo completo de ocho años varían entre $40,000.00 y $250,000.00 pesos por hectárea, de acuerdo a la zona que se trate, paquete tecnológico que se aplique y tipode agave. La producción por hectárea es cercana a las 135 toneladas de materia prima y 17 mil litros de mezcal. Los costos de producción de mezcal a granel tabien varían en función del tamaño de la fábrica y del grado de tecnificación de la misma, en promedio es de $35.00 pesos por litro. Los rendimientos tienen que ver con la riqueza de los azucares del agave y del aprovechamiento de estos en losprocesos de cocimiento, fermentación y destilación.
SEGUNDO.- La denominación de origen mezcal comprende la totalidad del Estado de Zacatecas, concentrándose principalmente en dos zonas agaveras, en lo que corresponde a la zona de los cañones y en el sureste, en las cuales la mayor parte de las fábricas carecen de tecnología moderna, obteniendo el mezcal mediante procesos ineficientes.Actualmente en el sureste del Estado se tiene registrada una plantación de 59,000 hectáreas de poblaciones naturales y 486 en reconversión, contando con 48,000 millones de magueyes; en tanto que en los cañones se tiene un registro por parte de las organizaciones de agaveros de 1286 predios que comprenden 5,300 hectáreas, con una plantación actual de 342, 400 contabilizadas disponibles, con unaproducción de 1’883,200 litros de mezcal y un ingreso estimado de $ 150’ 656,000.00, estimándose que para el 2009 existirá una plantación de 4’229,000 plantas disponibles, con una producción de 23’877,500 litros de mezcal y un ingreso de $ 1,910’202,800.00.
A partir de octubre de 2004, el COMERCAM, organismo de certificación autorizado por la Dirección General de Normas de la Secretaría deEconomía, para evaluar la conformidad de la NOM-070 Bebidas Alcohólicas, Mezcal Especificaciones, exige el certificado vigente en le envasado, etiquetado y comercialización del mezcal. Lo anterior incluye un esquema de prueba de laboratorio y la vigilancia en todo el proceso de producción de mezcal hasta el envasado y comercialización, de lo contrario el producto no podrá comercializarse ni salir delpaís. El mezcal tiene reconocimiento y aprecio por parte de consumidores europeos, asiáticos y estadounidenses y la certificación garantizará la calidad y origen del producto, para la comercialización nacional y exportación.
TERCERO.- El cultivo del agave mezcal se vio incrementado por los buenos precios que prevalecieron en los últimos años y además porque bajo el enfoque de reconversión de...
ACUERDO # 79
LA HONORABLE QUINCUAGÉSIMA OCTAVA LEGISLATURA DEL ESTADO LIBRE Y SOBERANO DE ZACATECAS.
RESULTANDO ÚNICO.- En Sesión Ordinaria correspondiente al día 29 de Noviembre de 2005, se dio lectura a una Iniciativa de Punto de Acuerdo que en ejercicio de las facultades que le confieren los artículos 24 y 25 numeral primero del Reglamento General, presentaron los CiudadanosDiputados JOSÉ DE JESÚS DEL REAL SÁNCHEZ, JUAN CARLOS LOZANO MARTÍNEZ, CARLOS ALVARADO CAMPA, JUAN ANTONIO GÓMEZ LÓPEZ, ROMÁN CABRAL BAÑUELOS y VICENTE MÁRQUEZ SÁNCHEZ, sustentada en las siguientes:
consideraciones
PRIMERO.- De acuerdo a la Norma Oficial Mexicana NOM-070-1994 el mezcal es una bebida alcohólica regional obtenida por destilación y rectificación de mostos preparadosdirecta y originalmente por los azucares extraídos de las cabezas maduras de los agaves, previamente hidrolizadas o cocidas y sometidas a fermentación alcohólica con levaduras, cultivadas o no, siendo susceptible de ser enriquecido para el caso del mezcal tipo II, con hasta 20% de otros carbohidratos en la preparación de dichos mostos. El mezcal es un líquido de olor y sabor sui generis de acuerdo a sutipo, incoloro o ligeramente amarillento cuando es reposado o añejado en recipientes de madera de roble blanco o encino, o cuando se aboque sin reposarlo o añejarlo.
Los costos de producción del cultivo del agave son altos. En un ciclo completo de ocho años varían entre $40,000.00 y $250,000.00 pesos por hectárea, de acuerdo a la zona que se trate, paquete tecnológico que se aplique y tipode agave. La producción por hectárea es cercana a las 135 toneladas de materia prima y 17 mil litros de mezcal. Los costos de producción de mezcal a granel tabien varían en función del tamaño de la fábrica y del grado de tecnificación de la misma, en promedio es de $35.00 pesos por litro. Los rendimientos tienen que ver con la riqueza de los azucares del agave y del aprovechamiento de estos en losprocesos de cocimiento, fermentación y destilación.
SEGUNDO.- La denominación de origen mezcal comprende la totalidad del Estado de Zacatecas, concentrándose principalmente en dos zonas agaveras, en lo que corresponde a la zona de los cañones y en el sureste, en las cuales la mayor parte de las fábricas carecen de tecnología moderna, obteniendo el mezcal mediante procesos ineficientes.Actualmente en el sureste del Estado se tiene registrada una plantación de 59,000 hectáreas de poblaciones naturales y 486 en reconversión, contando con 48,000 millones de magueyes; en tanto que en los cañones se tiene un registro por parte de las organizaciones de agaveros de 1286 predios que comprenden 5,300 hectáreas, con una plantación actual de 342, 400 contabilizadas disponibles, con unaproducción de 1’883,200 litros de mezcal y un ingreso estimado de $ 150’ 656,000.00, estimándose que para el 2009 existirá una plantación de 4’229,000 plantas disponibles, con una producción de 23’877,500 litros de mezcal y un ingreso de $ 1,910’202,800.00.
A partir de octubre de 2004, el COMERCAM, organismo de certificación autorizado por la Dirección General de Normas de la Secretaría deEconomía, para evaluar la conformidad de la NOM-070 Bebidas Alcohólicas, Mezcal Especificaciones, exige el certificado vigente en le envasado, etiquetado y comercialización del mezcal. Lo anterior incluye un esquema de prueba de laboratorio y la vigilancia en todo el proceso de producción de mezcal hasta el envasado y comercialización, de lo contrario el producto no podrá comercializarse ni salir delpaís. El mezcal tiene reconocimiento y aprecio por parte de consumidores europeos, asiáticos y estadounidenses y la certificación garantizará la calidad y origen del producto, para la comercialización nacional y exportación.
TERCERO.- El cultivo del agave mezcal se vio incrementado por los buenos precios que prevalecieron en los últimos años y además porque bajo el enfoque de reconversión de...
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