Norma oficial para frijol en grano 1

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Publicado en “La Gaceta” Nº 42, 28 de febrero de 1989. DECRETO No. 18 825 MEC EL PRESIDENTE DE LA REPUBLICA Y EL MINISTRO DE ECONOMIA INDUSTRIA Y COMERCIO En uso de las potestades que les confiere el artículo 140, inciso 3 y 18 de la Constitución Política y de acuerdo con lo dispuesto en la Ley 5292 del 9 de agosto de 1973, DECRETAN: Articulo 1 - Aprobar la siguiente RTCR 88:1989 Norma oficialpara frijol en grano 1 AMBITO DE APLICACION Este reglamento tiene por objeto establecer las características y calidades que debe presentar el frijol en grano para consumo humano. 2 DEFINICIONES 2.1 frijol: se conoce como frijol común al conjunto de granos procedentes de cualquier variedad (cultivar) de la leguminosa Phaseolus vulgaris. 2.2 lote grano sano: se entiende como tal, todo lote de grano defrijol que no presenta ataque de hongos, que no este dañado, caliente, fermentado o germinado y que se encuentre libre de insectos vivos capaces de producir daños a los granos almacenados. 2.3 lote grano limpio: para efectos de esta reglamento se considera grano comercial limpio, el lote de granos que haya sido limpiado por los medios mecánicos existentes. 2.4 lote grano seco: se entiende comotal, todo lote de frijol cuya humedad no exceda el 13%, lo que le permite ser almacenado y conservado adecuadamente. 2.5 aflatoxinas: es un grupo de metabolitos carcinogénicos, altamente tóxicos, producidos por algunas especies de hongos del genero Aspergillus. 2.6 humedad: es el contenido de agua presente en el frijol, determinado mediante un equipo y procedimiento adecuado. 2.7 lote granoinfestado y dudosamente infestado: se considera como infestado el lote de grano de frijol que contenga insectos vivos, dañinos para el grano almacenado. Cuando el grano de frijol se encuentre en esta condición, se hace constar en la clasificación correspondiente anotando la palabra "Infestado". Se considera y se anota "Dudosamente Infestado", cuando el grano contenga solo insectos muertos. 2.8 granosenteros: se entiende por granos enteros todo grano de frijol que tenga completas todas sus partes constitutivas, y aquellos granos a los cuales se les haya removido su cutícula en una cuarta parte o menos de su tamaño normal. 2.9 impurezas: son aquellas materias mayores que un grano tales como hojas, tallos, vainas, piedras, terrones, etc., que quedan sobre una criba o zaranda con aberturas circularesde 4,76 mm, y también aquellas que pasan a través de una segunda criba o zaranda con aberturas circulares de 3,30 mm, tales como tierra, polvo, semillas, insectos, etc. Los granos de frijol que quedan sobre la criba de 4,76 mm, deben adicionarse a la muestra de frijol limpio.

2.10 granos dañados: se consideran dañados, los granos de frijol deteriorados por acciono de insectos, hongos,fermentaciones, calentamiento, germinados o materialmente dañados por otras causas. 2.11 granos quebrados: son los pedazos de granos de frijol, menor de las 3/4 partes del tamaño original del grano en consideración. Esta definición no incluye el grano partido. 2.12 granos partidos: son los granos de frijol que tengan sus cotiledones parcial o totalmente separados. 2.13 granos contrastantes: son losgranos de frijol de otro color, que difieren notoriamente con el frijol de la clase de que se trate. 2.14 otros granos: en esta definición se incluye todo grano que no sea frijol. 2.15 tiempo de cocción: es aquel en el cual al menos el 95% de los granos de la muestra sometida a la prueba de cocción están cocidos. 2.16 granos cocidos: son los que se oprimen con facilidad y presenten una consistenciapastosa, suave, que vaya desde fina hasta ligeramente grumosa. Aquellos granos que al oprimirse entre dedos, sus cotiledones escapen o fraccionen en pedazos no grumosos, se toman como no cocidos. 3 CLASIFICACION 3.1 Por color: para la clasificación del frijol, se tomara como base el color del grano que permite agruparlo en las siguientes clases comerciales: negro, rojo, blanco y mezclados, cuyas...
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