Normas de calidad alimentos

1.INVIMA: Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos

Misión:

Proteger y promover la salud de la población, mediante la gestión del riesgo asociada al consumo y uso de alimentos, medicamentos,  dispositivos médicos y otros productos objeto de vigilancia sanitaria.
Visión:

En el 2014 el INVIMA  será una institución líder en el Sistema Nacional de Vigilancia Sanitaria, reconocida nacional e internacionalmente por su transparencia, efectividad operacional e idoneidad técnica, generadora permanente de seguridad y confianza en la población. 
Que es?
El INVIMA trabaja para garantizar la salud de los colombianos y los extranjeros que viven en nuestro País, vigilando las fábricas y a las personas o empresas que traen productos de otros países, como alimentos,medicamentos, productos de aseo, implementos que usan nuestros médicos, entre otros productos, para que sean de buena calidad, estén en las condiciones necesarias para cumplir su función y no perjudiquen nuestra salud.
FUNCIONES GENERALES:
Controlar y vigilar la calidad y seguridad de los productos establecidos en el artículo 245 de la Ley 100 de 1993, y en las demás normas pertinentes, durante todaslas actividades asociadas con su producción, importación, comercialización y consumo.
“Articulo 245 de la ley 100 de 1993 cuyo objeto es la ejecución de las políticas en materia de vigilancia sanitaria y de control de calidad de medicamentos, productos biológicos, alimentos, bebidas, cosméticos, dispositivos y elementos médico-quirúrgicos, odontológicos, productos naturales homeopáticos y losgenerados por biotecnología, reactivos de diagnóstico, y otros que puedan tener impacto en la salud individual y colectiva.”
Proponer, desarrollar, divulgar y actualizar las normas científicas y técnicas que sean aplicables en los procedimientos de inspección, vigilancia sanitaria, control de calidad, evaluación y sanción; relacionados con los registros sanitarios.

1. Coordinar la elaboraciónde normas de calidad con otras entidades especializadas en esta materia, de acuerdo con la competencia que les otorgue la ley.
2. Expedir y delegar en entes territoriales los registros sanitarios, así como la renovación, ampliación, modificación y cancelación de los mismos, cuando le corresponda, de conformidad con la reglamentación que sobre el particular expedida el Gobierno Nacional confundamento en el artículo 245 de la Ley 100 de 1993.
3. Realizar actividades permanentes de información y coordinación con los productores y comercializadores, y de educación sanitaria con los consumidores, expendedores y la población en general, sobre cuidados en el manejo y uso de los productos cuya vigilancia le otorga la ley al Instituto.
4. Otorgar visto bueno sanitario a la importacióny exportación de los productos de su competencia, previo el cumplimiento de los requisitos establecidos en las normas vigentes.
ALGUNAS RESOLUCIONES EN LA AGROINDUSTRIA
* Resolución 7992 - Julio 21/1991
Por la cual se reglamenta parcialmente el Título V de la Ley O9 de 1979 en lo relacionado con la elaboración, conservación y comercialización de Jugos. Concentrados, Néctares, Pulpas, PulpasAzucaradas y Refrescos de Frutas.
* Resolución No14712 de12 de octubre de1984 :
En la elaboración de concentrados, jugos o salsas de tomate deberán cumplirse todas las disposiciones generales
Ejemplo.
Artículo 14. Las características organolépticas de los concentrados de tomate diluidos con agua a 8 arados Brix
serán:
ASPECTO: Líquido espeso no translúcido de consistencia uniforme.COLOR: Rojo característico (gradoAocMunsell).
OLOR: Propio y libre de olor objetable. SABOR: Propio y libre de sabores extraños

CERTIFICACIONES:
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA

Actualmente, se están presentando cambios, tanto en la industria de transformación de alimentos, como en su comercialización, y esto afectan cada vez más la oferta de alimentos inocuos.
La aplicación de Buenas...