normas de calidad

NORMAS DE CALIDAD

Las normas son documentos técnico-legales con las siguientes características:
Contienen especificaciones técnicas de aplicación voluntaria.
Son elaborados por consenso de las partes interesadas: Fabricantes. Administraciones. Usuarios y consumidores. Centros de investigación y laboratorios. Asociaciones y Colegios Profesionales. Agentes Sociales, etc.
Están basados enlos resultados de la experiencia y el desarrollo tecnológico. Son aprobados por un organismo nacional, regional o internacional de normalización reconocido y están disponibles al público.
Las normas ofrecen un lenguaje de punto común de comunicación entre las empresas, la Administración pública, los usuarios y consumidores.
Las normas establecen un equilibrio socioeconómico entre los distintosagentes que participan en las transacciones comerciales, base de cualquier economía de mercado, y son un patrón necesario de confianza entre cliente y proveedor.
PRINCIPALES PARÁMETROS DE CALIDAD DEL FRUTO
Tamaño El tamaño de fruto para exportación debe pesar como mínimo 120 g. y se clasifican en:
Frutos extra grandes: más de 160 gr.
Frutos primera clase: 120-160 gr.
Frutos segundaclase: 80-100 gr.
Frutos de tercera clase: menos de 80 gr.
Color de la cáscara
El fruto más apropiado para el mercado internacional es el amarillo-anaranjado. Los cultivares verde claro o blanco, así como también el rosa-naranja, sólo son relevantes en los mercados locales y tienen mayores problemas de manejo y almacenamiento.













NMX-FF-030-SCFI-2006

PRODUCTOSALIMENTICIOS NO INDUSTRIALIZADOS PARA USO HUMANO – FRUTA FRESCA – TUNA (OPUNTIA SPP.) ESPECIFICACIONES (CANCELA A LA NMX-FF-030-SCFI-1995)







1 OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACIÓN
Esta norma mexicana establece las especificaciones mínimas de calidad que debe cumplir la tuna Opuntia spp. De la familia de las Cactáceas, en todos sus tipos comerciales, para ser comercializada en estado frescopara consumo humano, en el territorio nacional después de su acondicionamiento y empaque. Se excluye la tuna para el procesamiento industrial.
2 REFERENCIAS
Para la correcta aplicación de la presente norma mexicana se deben consultar las siguientes normas mexicanas vigentes o las que las sustituyan:
NMX-FF-006-1982 Productos alimenticios no industrializados para uso humano – Frutafresca – Terminología. Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el 10 de junio de 1982.
NMX-FF-008-1982 Productos alimenticios no industrializados para uso humano – fruta fresca – Determinación del tamaño en base al peso unitario. Declaratoria de vigencia publicada en el Diario oficial de la Federación el 10 de junio de 1982.
NMX-FF-009-1982 Productosalimenticios no industrializados para uso humano – fruta fresca – Determinación del tamaño en base al diámetro ecuatorial. Declaratoria de vigencia publicada en el Diario oficial de la Federación el 10 de junio de 1982.
NMX-FF-015-1982 Productos alimenticios no industrializados para uso humano – Fruta fresca – Determinación de sólidos solubles totales. Declaratoria de vigencia publicada en el Diariooficial de la Federación el 10 de junio de 1982.
NMX-Z-012/1-1987 Muestreo para la inspección por atributos - Parte 1. Información general y aplicaciones. Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el 28 de octubre de 1987.
3 DEFINICIONES
Para los efectos de esta norma se establecen las siguientes definiciones:
3.1 Tuna
Fruto de las especies del géneroOpuntia; es una baya polispérmica (con presencia de semillas en la parte comestible), generalmente carnosa, provista en su superficie de gloquidias o ahuates. Son frutos muy variados en forma y tamaño, con cáscara y pulpa cuyo color según el tipo o variedad va del verde, amarillo, anaranjado, rojo hasta púrpura, que además se caracteriza por su jugosidad y sabor dulce.
3.2 Receptáculo...