Normativa peras

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NORMA DE COMERCIALIZACIÓN PARA LAS PERAS
I. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO
La presente norma se aplicará a las peras de las variedades (cultivares) obtenidas de
Pyrus communis L., que se destinen a su entrega en estado fresco al consumidor, con
exclusión de las peras destinadas a la transformación industrial.
II. DISPOSICIONES RELATIVAS A LA CALIDAD
La norma tiene por objeto establecer losrequisitos de calidad que deberán cumplir las
peras tras su acondicionamiento y envasado.
A. Requisitos mínimos
En todas las categorías y sin perjuicio de las disposiciones especiales de cada una de
ellas y de los límites de tolerancia admitidos, las peras deberán estar:


enteras,



sanas; quedan excluidos los productos que presenten podredumbre u otras
alteraciones que los haganimpropios para el consumo,



limpias, prácticamente exentas de materias extrañas visibles,



prácticamente exentas de plagas,



prácticamente exentas de daños causados por plagas,



exentas de un grado anormal de humedad exterior,



exentas de olores y/o sabores extraños.

Además, deberán haberse recolectado cuidadosamente.
Las peras se hallarán en un estado y una fase dedesarrollo que les permitan:


continuar el proceso de maduración y alcanzar el grado de madurez que sea
adecuado en función de las características de su variedad,



conservarse bien durante su transporte y manipulación, y



llegar en condiciones satisfactorias al lugar de destino.

B. Clasificación
Las peras se clasificarán en una de las tres categorías siguientes.
i)Categoría «Extra»
Las peras clasificadas en esta categoría deben ser de calidad superior. Deben presentar
la forma, el calibre y la coloración típicas de la variedad y estar provistas del pedúnculo
intacto.
La pulpa no deberá haber sufrido ningún deterioro, y la epidermis debe estar exenta de
««russeting»» rugoso 1 .

1

No es aplicable cuando dicho «russeting» sea característico de la variedad. Además, las peras no podrán presentar defectos, salvo ligerísimas alteraciones
superficiales de la epidermis que no afecten al aspecto general del producto ni a su
calidad, conservación y presentación en el envase.
Las peras no deberán ser pétreas.
ii) Categoría I
Las peras clasificadas en esta categoría deben ser de buena calidad. Deben presentar la
forma, el calibre y la coloracióncaracterísticos de la variedad.
La pulpa no debe haber sufrido ningún deterioro, y la epidermis debe estar exenta de
««russeting»» rugoso 2 .
No obstante, siempre que no se vean afectados su aspecto general, su calidad, su
conservación y su presentación en el envase, podrán presentar los defectos leves
siguientes:


una ligera malformación,



un ligero defecto de desarrollo,



unligero defecto de coloración,



ligeros defectos de la epidermis que no sobrepasen los límites siguientes:


2 cm de longitud en el caso de los defectos de forma alargada,



1 cm2 de superficie total en el caso de los demás defectos, salvo la roña
(Venturia pirina y V. inaequalis), cuya superficie no podrá exceder de
0,25 cm2,



1 cm2 de superficie total en el caso de lasmagulladuras ligeras, excluidas
las decoloradas.

El pedúnculo puede estar ligeramente dañado.
Las peras no deberán ser pétreas.
iii) Categoría II
Esta categoría comprende las peras que no pueden ser clasificadas en las categorías
superiores, pero que reúnen las características mínimas definidas anteriormente.
La pulpa no presentará defectos importantes.
No obstante, siempre que el frutoconserve sus características esenciales de calidad,
conservación y presentación, se admitirán:


defectos de forma,



defectos de desarrollo,



defectos de coloración,



leve ««russeting»» rugoso 3 ,



defectos de la epidermis que no sobrepasen los límites siguientes:



2
3

4 cm de longitud en el caso de los defectos de forma alargada,
2,5 cm2 de...
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