NORMATIVIDAD DE UNA EMPRESA DE ALIMENTOS

NORMATIVIDAD DE UNA EMPRESA DE ALIMENTOS

Normas de higiene
Consejos para prevenir las transmisiones de microorganismos patógenos
 Lavarse adecuadamente las manos:
-Al inicio de la jornada laboral,o al reincorporarse al puesto de trabajo tras una ausencia.
-Después de haber hecho uso del retrete.
-Tras haber manipulado alimentos crudos y empezar a manipular alimentos preparados.
-Tras toser oestornudar y haberse tapado la boca o la nariz con las manos, o tras rascarse el pelo.
-Después de haber manipulado embalajes sucios, o haber manipulado basuras.
-En los locales de manipulación debeninstalarse lavamanos, de fácil acceso, de accionamiento no manual, dotados de agua fría y caliente y útiles higiénicos para el lavado y secado de manos. (Las toallas de tela de más de un uso y laspastillas de jabón están prohibidas).


 Usar ropa de trabajo adecuada:
-En adecuadas condiciones de limpieza. (Debe cambiarse a ser posible diariamente),
-De colores claros,
-Debe ser cómoda, ligera,amplia, y que facilite los movimientos del manipulador,
-Debe llevarse prenda de cabeza, para evitar que se toquen lo cabellos o puedan caer sobre los alimentos,
-No puede emplearse nada más que en elmomento de ejercer sus funciones,
-El cambio de ropa debe hacerse en el vestuario propio del establecimiento, al inicio de la jornada laboral.
 Evitar los comportamientos antihigiénicos tales como:-Tocarse la nariz, restregarse los ojos o rascarse la cabeza. (Si es inevitable debe procederse al lavado de manos),
-Mojar la punta del dedo con saliva,
-Toser o estornudar sobre los alimentos,
-Catarlos alimentos con el dedo o con una cuchara que luego no se limpia adecuadamente,
-Fumar, comer o mascar chicle, mientras se manipulan alimentos,
-Llevar puestos efectos personales que puedan entrar encontacto con los alimentos, como anillos, pulseras, relojes u otros objetos.
- El personal debe cubrirse los cortes y las heridas con vendajes impermeables apropiados.
- El personal debe conocer y...