Nts 001

NORMA TÉCNICA NTS-USNA
SECTORIAL COLOMBIANA 001

2002-10-01

PREPARACIÓN DE ALIMENTOS DE ACUERDO CON EL ORDEN DE PRODUCCIÓN

E: PREPARING FOOD ACCORDING TO THE REQUEST ORDER

CORRESPONDENCIA:

DESCRIPTORES: restaurantes; preparación de alimentos; orden de producción en restaurantes; normas de preparación de alimentos.

I.C.S.: 11.180.00

Editada por el Instituto Colombiano deNormas Técnicas y Certificación (ICONTEC)
Apartado 14237 Bogotá, D.C. - Tel. 6078888 - Fax 2221435

Prohibida su reproducción


PRÓLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, según el decreto 2269 de 1993 del Ministerio de Desarrollo Económico, descentralizó el proceso de elaboración de normas técnicas a cada sector que lo requiera y determine susnecesidades.

La Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica, ACODRES, es la Unidad Sectorial de Normalización que representa al gremio.

La misión primordial de la Unidad Sectorial de Normalización es brindar soporte para el incremento de la competitividad del sector gastronómico, logrando una mejor calidad en los productos y el servicio.

La elaboración de la norma esta representa por elcomité técnico competencias laborales, integrado por representantes de la industria gastronómica, delegados del gobierno, academia, usuarios y asesores que garantizaron la participación y la planeación efectiva de la norma.

La NTS-USNA 001 fue ratificada por el Consejo Directivo de la Unidad Sectorial de Normalización de la Industria Gastronómica (USNA) el 2002-10-01

A continuación se relacionanlas empresas que participaron en el estudio de esta norma a través del Comité Técnico 176 Competencias laborales para restaurantes.


ACODRES NACIONAL
ACODRES BOGOTÁ
ACODRES CAPÍTULO NORTE DE SANTANDER
ACODRES CAPÍTULO DE SANTANDER
COORDINADORA AURA MARÍA ANDRADE PULIDO
ICONTEC
MINISTERIO DE COMERCIO, INDUSTRIA Y TURISMO
RESTAURANTE EL BOLICHE - BOGOTÁ

RESTAURANTE FÉLIX - BOGOTÁRESTAURANTE LA PUERTA DEL SOL - SANTANDER
RESTAURANTE QUINTA DE USAQUÉN - BOGOTÁ
RESTAURANTE SOPAS Y POSTRES - BOGOTÁ
RESTAURANTE TRAMONTI - BOGOTÁ
SENA
UNIVERSIDAD EXTERNADO

En Consulta Pública el proyecto de norma se puso a consideración de las siguientes entidades:

GREMIO


ACODRES - CAPÍTULO ATLÁNTICO
ACODRES - CAPÍTULO BOYACÁ
ACODRES - CAPÍTULO BOLIVAR
ACODRES - CAPÍTULOHUILA
ACODRES - CAPÍTULO MAGDALENA
ACODRES - CAPÍTULO NARIÑO
ACODRES - CAPÍTULO NORTE DE SANTANDER
ACODRES - CAPÍTULO QUINDÍO
ACODRES - CAPÍTULO RISARALDA
ACODRES - CAPÍTULO SAN ANDRÉS ISLAS
ACODRES - CAPÍTULO VALLE DEL CAUCA
ÁTICO DE LOS OLIVOS
BALCÓN PAISA CÚCUTA - NORTE DE SANTANDER
BELLINI
BRASA BRASIL
CAFÉ Y CREPES
CARBÓN DE PALO
CARPACCIO
CASA EXTERNADISTA
CASA DE LA PAELLACASA SAN ISIDRO
CASA VIEJA
CREPES & WAFFLES
DI LUCCA
EL CORRAL
EL KHALIFA
FRAICO S.A
GATO NEGRO
GIUSEPPE VERDY
HATSUHANA
HABITAT STORE
HOTEL ALMIRANTE - CARTAGENA
HOTEL BOGOTÁ PLAZA
HOTEL CAPITAL
HOTEL CASA MEDINA
HOTEL LA FONTANA
HOTEL ROSALES PLAZA
INMACULADA GUADALUPE
LA FRAGATA
LA FOGATA ARMENIA - QUINDIO
LAS MARGARITAS
MAMA´S
OMA
PAESA LTDA.
PEL LTDA.
PESQUERA DELMAR BUCARAMANGA - SANTANDER
PESQUERA JARAMILLO
PIÑESCO LTDA.
P.P.C
SAN LORENZO
T.G.I FRIDAYS
TOY WAN
VENTURA SOPAS Y ENSALADAS
WELCOME
WOK
YANUBA



ACADEMIA

ANATO BOGOTÁ
COLEGIO MAYOR DE ANTIOQUIA MEDELLÍN - ANTIOQUIA
COLEGIO MAYOR DE BOLIVAR CARTAGENA - BOLIVAR
CORPORACIÓN EDUCATIVA DEL LITORAL BARRANQUILLA
CORPORACIÓN REGIONAL DE EDUCACIÓN SUPERIOR CRES CALI - VALLE
INPAHUBOGOTÁ
UNITEC BOGOTÁ
UNIVERSIDAD ANTONIO NARIÑO BOGOTÁ

ENTIDADES DEPARTAMENTALES Y MUNICIPALES DEL SECTOR TURISMO



ALCALDÍA MUNICIPAL BUENAVENTURA – VALLE DEL CAUCA
ALCALDÍA MUNICIPAL MELGAR - TOLIMA
ALCALDÍA MUNICIPAL SAN AGUSTÍN - HUILA
ALCALDÍA DE VALLEDUPAR VALLEDUPAR - CESAR
CORPORACIÓN TURISMO CARTAGENA DE INDIAS CARTAGENA - BOLIVAR
CORPORACIÓN DE TURISMO GIRARDOT -...