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Páginas: 2 (268 palabras) Publicado: 13 de abril de 2014
El mes pasado realicé operaciones de mantenimiento y comerciales en mi restaurante, el cual
sostiene mi negocio de elaboración de platos típicos del centrodel país. Mis registros de
ingresos y egresos indican lo siguiente:
El día 02: Compré 50 cuyes pelados a S/.15, 50 cada uno, 25 gallinas de aproximadamente
de1,40 kg con precio por kilo de S/13,14; 38 sacos de papa amarilla de 50 kg cada uno a s/ 0,80
el kilo y dos sacos de 20 kilos cada uno de ají amarillo a s/2,15.
El día 05: Vendí 35 platos de cuy chantado a s/ 15.40 y tuve que comprar el día siguiente 20
cuyes más pero a un precio mayor de s/12,20 cada uno, además85 platos de caldo de gallina a
s/17 cada uno (el restaurante solamente vende platos con presas grandes).
El día 10: Realicé el mantenimiento semestral delsistema de refrigeración y pagué por mano
de obra S/.620 y por materiales e insumos S/ 1 225,55
.
El día 13: Compré condimentos y especias por un valor de s/250.
El día 17: Elabore como plato de fondo ají de gallina con las presas de gallina que me
quedaron del día 5 al precio de s/ 15 cada uno, vendiendo 28 platos,pero tuve que comprar dos
sacos de arroz de 50 kilos uno a s/ 2,45 el kilo.
El día 22: Pague la quincena a mis encargados de la cocina que son un total de 10personas
de las cuales 6 cobran el sueldo mínimo s/ 750 soles y 4 s/ 1300.
El día 28: Fui contratado por una empresa para realizar un buffet para 210personas,
cobrando alrededor de S/ 7652 y realizando un gasto total de s/1700
Indicar cuando he gastado y cuanto de ingreso ha tenido el restaurante en estos días.
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