nutri

INSTITUTO DEL VALLE DE DEL
CANDAMO
INTRODUCCION A LA DIETOTERAPIA



DIETOTERAPIA
Se puede definir
DIETOTERAPIA como la
adaptación de la
alimentación a las distintas
alteraciones metabólicas y/o
digestivas producidas por
alguna patología.
Se realiza a través del uso
equilibrado y metódico de
los alimentos.

Mantener el estado de nutrición óptimo para las
circunstanciasfisiopatológicas del individuo
Corregir las deficiencias nutricias que pueda
presentar el paciente.
Lograr que el paciente en malnutrición alcance y
mantenga su peso saludable.

En caso necesario, proveer descanso fisiológico
al órgano afectado.

Aportar la energía y nutrimentos que requiere el
organismo en cantidad suficiente
Brindar orientación alimentaria al individuo y a su
familia.Educación del paciente
Ofrecer una alimentación sensorialmente atractiva
para el paciente.

Estimular y motivar al paciente a que sigan su
tratamiento nutricional





Es habitual que una persona
enferma deba modificar su sistema
de alimentación en mayor o menor
cuantía.
Para aumentar las posibilidades de
éxito, será necesaria una intensa
colaboración entre el médico,nutriólogo, personal de enfermería
y paciente.

• detecta los parámetro clínicos susceptibles de ser
tratados mediante la prescripción de un determinado
régimen dietético.
• En función de las premisas suministradas por el
médico, confeccionará la pauta alimenticia que
deberá seguir el paciente.
• Ayudará al paciente para que sigan la dieta y
asimilen los conocimientos necesarios.

Vías dealimentación


Vía oral (boca)



Vía enteral por (sonda estomago o intestino)



Vía parenteral (venas)

PARÁMETROS NUTRICIONALES ALTERADOS
EN LAS DIETAS TERAPÉUTICAS




El hecho de indicar una dieta terapéutica,
presupone que debe incidirse sobre uno o más
parámetros nutricionales, que se modificará
respecto a lo que podríamos denominar normales.
Así, la energía o valorcalórico de la dieta se
disminuye en las dietas hipocalóricas o se aumenta
en las hipercalóricas.

Carbohidratos
Lípidos

Pueden modificarse
respecto a su proporción en
Deben modificarse, en cantidad
la dieta, pero también
puede ser necesario excluir, o calidad, en muchos procesos
patológicos.
por ejemplo en la DM o
Así, se disminuyen en las
limitar alguno de ellos, porenfermedades de las vías
ejemplo en caso de la
biliares o hepáticas y se
intolerancia a la lactosa.
añaden en forma de
triglicéridos de cadena media
en las pancreopatías.

Proteínas
Deben disminuirse en
algunas IR, en cambio,
en los grandes
quemados se precisan
dietas hiperproteicas.

Así mismo, en algunos procesos patológicos cardiacos y renales debe modificarse el
aporte de sodio ypotasio, pudiendo indicarse una dieta hiposódica, dieta baja en
potasio o ambas.

Parámetros alterados en la dieta
PARAMETRO NUTRICIONAL
ALTERADO
Energía
Glúcidos o hidratos de carbono
Lactosa
Lípidos
Proteínas
Sodio
Potasio
Gluten
Volumen de la ingesta
Agua
Ritmo horario

EJEMPLO DE DIETA

Hipocalórica - Hipercalórica
En la diabetes mellitus
En la intolerancia a la lactosa
En lasdislipemias, en las biliopatías
En la insuficiencia renal (hipoproteica)
Dieta sin sal (hiposodica)
Dieta con restricción de K (en insuficiencia renal)
En la enfermedad celíaca
En la gastrectomía (volumen por ingesta pequeño)
Dieta “seca” en la insuficiencia renal
Ingesta cada dos horas en ciertas fases de la úlcera
gástrica
Modificación en la consistencia Dieta líquida, dietasemilíquida, dieta blanda, etc.

DIETAS CUALITATIVAS Y
CUANTITATIVAS
La información CUALITATIVA obtenida permite:
 conocer los hábitos alimentarios de un individuo
 explorar la calidad de la alimentación consumida
 evaluar los conocimientos adquiridos en un
programa de intervención.
Esta información puede constituir la base para
programas de Educación Nutricional

A través de los métodos...