Nutrición Esparrago

NUTRICION Y FERTILIZACION DEL CULTIVO DE ESPARRAGOS
Por: Ing. Javier Sánchez Vigo. FERTITEC S.A. E.mail: jsanchez@fertitec.com.pe Conferencia dictada en: Módulo Integrado de Espárragos y Alcachofas. Facultad de Agronomía. UNALM. Noviembre 2005. Lima-Perú.

I.

INTRODUCCION El espárrago (Asparagus officinalis L.) es uno de los vegetales más sabrosos; su valor biológico está determinado por sucontenido de vitaminas, carbohídratos, fibra, proteínas y minerales. Sin embargo, este valor nutritivo es afectado directamente por la nutrición que tiene la planta durante su ciclo de crecimiento. La nutrición de la planta es uno de los factores que más afectan la calidad de las cosechas. En el Perú, actualmente existen aproximadamente 20000 has cultivadas de espárrago de las cuales un 60%tienen menos de 4 años de edad. Asimismo, el 70% del área está dedicada a obtener producto en verde y 30% en blanco. Existen aproximadamente 15 000 has que se conducen bajo riego por goteo, las mismas que se ubican en los desiertos de costa árida peruana, siendo la tendencia a crecer más, pero a una tasa menor que en los últimos 3 años. Este incremento significativo del área tecnificada, nos hacepensar y trabajar más en el ahorro de agua y el uso más eficiente de los fertilizantes mediante la fertirrigación. El presente trabajo muestra en su primera parte algunos conceptos básicos pero no menos importantes de investigaciones foráneas que combinadas con las observaciones e investigaciones locales han permitido desarrollar el cultivo de tal manera que se produce todos los meses del año y seobtienen los más altos rendimientos del mundo. Fundamentalmente el enfoque específico está orientado a la nutrición, riego y fertilización del cultivo mediante la fertirrigación.

II

CONSIDERACIONES BASICAS 1. Ciclo de Vida de la Planta El espárrago, por ser una planta perenne, podemos dividir su ciclo de vida en dos partes: ciclo de vida total y el ciclo de vida estacional (Benages, 1990; SanAgustín, 1989). El ciclo de vida total está caracterizado por tres etapas bien definidas. La primera, de implantación o de crecimiento activo, donde hay un predominante crecimiento radicular; el fósforo, calcio y potasio tienen gran importancia en la formación de tejidos de reserva (abarca del primer al cuarto año). La segunda etapa, llamada de producción o de máximo rendimiento, es dondeprecisamente se alcanzan los máximos rendimientos del cultivo, existe una demanda constante de agua y nutrientes y tiene un abundante sistema radicular (abarca del cuarto al octavo año). La tercera etapa o de producción decreciente, caracterizada por una disminución paulatina del rendimiento y de la demanda de agua y nutrientes, se deteriora el sistema radicular, hay suberización de tejidos, etc.

*1ra.ETAPA
DESARROLLO ACTIVO

2da. ETAPA MAXIMO RENDIMIENTO

3ra.ETAPA PRODUCCION DECRECIENTE

DEMANDA CRECIENTE DE AGUA Y NUTRIENTES

DEMANDA CONSTANTE DE AGUA Y NUTRIENTES

DEMANDA DECRECIENTE DE AGUA Y NUTRIENTES

0

4

8

12 años

Figura.1. Esquema del Ciclo de Vida Total del Espárrago

El ciclo vegetativo estacional, está referido a la campaña-cosecha, ésta puede seranual, dos cosechas por año, tres cosechas en dos años, etc. En el Perú, se utilizan los tres esquemas mencionados y dependiendo de la estación de crecimiento pueden lograrse entre dos a cinco brotaciones sucesivas (“flash”). Cada una de estas brotaciones constituyen a su vez un pequeño “ciclo de vida”, que difieren unos de otros en el tiempo de maduración, siendo siempre el primer brote después de lacosecha el que madura más rápidamente (Sánchez, 1998).

2.

Morfología de la Planta La planta del espárrago se constituye de dos partes; la parte aérea o “fronde”, constituida por tallos, ramas, hojas, flores, frutos y semillas. La parte verde, es la que se encarga del proceso fotosintético en la elaboración de carbohidratos. La parte subterránea o “corona” está constituida por el rizoma...