NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN
Páginas: 14 (3363 palabras)
Publicado: 30 de marzo de 2013
ÍNDICE.-
PÁGINA
INTRODUCCIÓN 1
DEFINICIÓN DE METABOLISMO BASAL Y NUTRIENTES 2
LOS CARBOHIDRATOS 4
LOS LÍPIDOS 5
LAS PROTEÍNAS 7
LAS VITAMINAS Y MINERALES 9
LOS GRUPOS DE ALIMENTOS 11
CONCLUSIONES 14
Bibliografía 15
INTRODUCCIÓN.-
El objetivo que se persigue en este trabajo es el conocimiento, desde el puntode vista de la práctica deportiva y la vida sana, de la nutrición y la alimentación.
Hoy en día, la Sociedad se ha dado cuenta que la mejor forma de que se practique una vida sana es la educación en términos nutricionales y hábitos alimentarios. Todas las campañas de concienciación están basadas en que, desde una temprana edad, se tenga un amplio conocimiento sobre la conveniencia de unadieta sana y sobre los aportes energéticos de los alimentos.
A parte de obtener un mejor rendimiento deportivo en muchas áreas, se evitan enfermedades asociadas a trastornos alimentarios, que se han desarrollado con mayor intensidad en los últimos años.
Este trabajo no pretende ser un compendio científico, sino que intenta mostrar de forma sencilla las definiciones de alimentos y tratar deaplicarlas a los conceptos de vida sana y vida deportiva.
METABOLISMO BASAL Y NUTRIENTES.-
Metabolismo basal.- Gasto de energía de un individuo en completo reposo muscular y mental, 14 horas después de haber comido y en una habitación a temperatura de 20ºC.
La tasa metabólica depende de factores como el peso corporal, la relación entre masa de tejido magro y graso, la superficie externa delcuerpo, el tipo de piel o incluso el aclimatamiento a una determinada temperatura externa. Los niños tienen tasas metabólicas muy altas (mayor relación entre superficie y masa corporal), mientras que los ancianos la tienen más reducida. También es algo más baja en las mujeres que en los hombres (mayor cantidad de grasa en la piel). Por otro lado, si nos sometemos a una dieta pobre en calorías o aun ayuno prolongado, el organismo hace descender notablemente la energía consumida en reposo para hacer durar más tiempo las reservas energéticas disponibles, pero si estamos sometidos a estrés, la actividad hormonal hace que el metabolismo basal aumente.
Existen fórmulas complejas que dan el valor de las necesidades calóricas en función de la talla, el peso y la edad. Para facilitar la tarea decalcular la Tasa de Metabolismo Basal de una persona , existen recursos en Internet que permiten calcular la Tasa Metabólica Basal introduciendo estos datos en un formulario. Una de ellas puede ser: http://www.room42.com/nutrition/basal.shtml
Si en vez de estar en reposo absoluto desarrollamos alguna actividad física, nuestras necesidades energéticas aumentan. A este factor se le denomina"energía consumida por el trabajo físico", y en situaciones extremas puede alcanzar picos de hasta cincuenta veces la consumida en reposo.
La siguiente tabla nos da una idea aproximada de en qué medida varía la energía consumida, respecto a la tasa de metabolismo basal, en función de la actividad física que realicemos:
Variación de la Tasa de Metabolismo Basal con el ejercicio
Tipo de actividadCoeficiente de variación Kcal./hora (hombre tipo) Ejemplos de actividades físicas representativas
Reposo TMB x 1 65 Durante el sueño, tendido (temperatura agradable)
Muy ligera TMB x 1,5 98 Sentado o de pie (pintar, jugar cartas, tocar un instrumento, navegar por Internet, etc.)
Ligera TMB x 2,5 163 Caminar en llano a 4-5 km/h, trabajar en un taller, jugar al golf, camareras, etc.
ModeradaTMB x 5 325 Marchar a 6 km/h, jardinería, bicicleta a 18 km/h, tenis, baile, etc.
Intensa TMB x 7 455 Correr a 12 km/h, mina de carbón, jugar al fútbol o al rugby, escalada, preparar páginas WEB, etc.
Muy pesada TMB x 15 1000 Subir escaleras a toda velocidad o atletismo de alta competición
Un último factor que podría afectar sería la energía requerida para el mantenimiento de la temperatura...
PÁGINA
INTRODUCCIÓN 1
DEFINICIÓN DE METABOLISMO BASAL Y NUTRIENTES 2
LOS CARBOHIDRATOS 4
LOS LÍPIDOS 5
LAS PROTEÍNAS 7
LAS VITAMINAS Y MINERALES 9
LOS GRUPOS DE ALIMENTOS 11
CONCLUSIONES 14
Bibliografía 15
INTRODUCCIÓN.-
El objetivo que se persigue en este trabajo es el conocimiento, desde el puntode vista de la práctica deportiva y la vida sana, de la nutrición y la alimentación.
Hoy en día, la Sociedad se ha dado cuenta que la mejor forma de que se practique una vida sana es la educación en términos nutricionales y hábitos alimentarios. Todas las campañas de concienciación están basadas en que, desde una temprana edad, se tenga un amplio conocimiento sobre la conveniencia de unadieta sana y sobre los aportes energéticos de los alimentos.
A parte de obtener un mejor rendimiento deportivo en muchas áreas, se evitan enfermedades asociadas a trastornos alimentarios, que se han desarrollado con mayor intensidad en los últimos años.
Este trabajo no pretende ser un compendio científico, sino que intenta mostrar de forma sencilla las definiciones de alimentos y tratar deaplicarlas a los conceptos de vida sana y vida deportiva.
METABOLISMO BASAL Y NUTRIENTES.-
Metabolismo basal.- Gasto de energía de un individuo en completo reposo muscular y mental, 14 horas después de haber comido y en una habitación a temperatura de 20ºC.
La tasa metabólica depende de factores como el peso corporal, la relación entre masa de tejido magro y graso, la superficie externa delcuerpo, el tipo de piel o incluso el aclimatamiento a una determinada temperatura externa. Los niños tienen tasas metabólicas muy altas (mayor relación entre superficie y masa corporal), mientras que los ancianos la tienen más reducida. También es algo más baja en las mujeres que en los hombres (mayor cantidad de grasa en la piel). Por otro lado, si nos sometemos a una dieta pobre en calorías o aun ayuno prolongado, el organismo hace descender notablemente la energía consumida en reposo para hacer durar más tiempo las reservas energéticas disponibles, pero si estamos sometidos a estrés, la actividad hormonal hace que el metabolismo basal aumente.
Existen fórmulas complejas que dan el valor de las necesidades calóricas en función de la talla, el peso y la edad. Para facilitar la tarea decalcular la Tasa de Metabolismo Basal de una persona , existen recursos en Internet que permiten calcular la Tasa Metabólica Basal introduciendo estos datos en un formulario. Una de ellas puede ser: http://www.room42.com/nutrition/basal.shtml
Si en vez de estar en reposo absoluto desarrollamos alguna actividad física, nuestras necesidades energéticas aumentan. A este factor se le denomina"energía consumida por el trabajo físico", y en situaciones extremas puede alcanzar picos de hasta cincuenta veces la consumida en reposo.
La siguiente tabla nos da una idea aproximada de en qué medida varía la energía consumida, respecto a la tasa de metabolismo basal, en función de la actividad física que realicemos:
Variación de la Tasa de Metabolismo Basal con el ejercicio
Tipo de actividadCoeficiente de variación Kcal./hora (hombre tipo) Ejemplos de actividades físicas representativas
Reposo TMB x 1 65 Durante el sueño, tendido (temperatura agradable)
Muy ligera TMB x 1,5 98 Sentado o de pie (pintar, jugar cartas, tocar un instrumento, navegar por Internet, etc.)
Ligera TMB x 2,5 163 Caminar en llano a 4-5 km/h, trabajar en un taller, jugar al golf, camareras, etc.
ModeradaTMB x 5 325 Marchar a 6 km/h, jardinería, bicicleta a 18 km/h, tenis, baile, etc.
Intensa TMB x 7 455 Correr a 12 km/h, mina de carbón, jugar al fútbol o al rugby, escalada, preparar páginas WEB, etc.
Muy pesada TMB x 15 1000 Subir escaleras a toda velocidad o atletismo de alta competición
Un último factor que podría afectar sería la energía requerida para el mantenimiento de la temperatura...
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