Nutrición Y Farmacología Del Adulto Mayor
Páginas: 4 (986 palabras)
Publicado: 11 de abril de 2011
AREA SALUD
DIPLOMA DE ESPECIALIZACIÓN EN ATENCIÓN INTEGRAL AL ADULTO MAYOR
NUTRICIÓN Y FARMACOLOGÍA DEL ADULTO MAYOR
JOSÉ HERNÁN SÁNCHEZ PAJARES
LIMA, 17 DE AGOSTO DEL 2009
1.¿CUALES SON LOS FACTORES FISIOLÓGICOS MÁS IMPORTANTES QUE INFLUYEN EN EL MANTENIMIENTO DEL ESTADO NUTRICIONAL DEL ADULTO MAYOR?
Es preciso acotar que los procesos de envejecimiento afectan de formaconsiderable a la digestión, absorción, utilización y excreción de los nutrientes. Estos cambios deben ser considerados a la hora de plantear estrategias dietéticas, nutricionales y culinarias enindividuos o colectivos de edad avanzada.
Lo Factores Fisiológicos más importantes son:
• Cambios sensoriales.
- Alteraciones del gusto, debidas mayormente a una disminución de papilasgustativas. Es decir, el declive gustativo da inicio en la inervación de la parte anterior de la lengua, provocando un descenso de la sensibilidad a los sabores salado y dulce.
- Deterioro olfativo,que sumado a la pérdida sensitiva del gusto, induce a muchos ancianos al consumo de preparaciones culinarias fuertemente sazonadas con sal ó azúcar. La magnitud del umbral requerido para percibir losolores, se incrementa diez veces en relación a una persona de edad media, lo que hace más difícil valorar las cualidades de los alimentos.
- En cuanto a la visión , la percepción de los coloresdisminuye en este grupo, siendo mayor la distorsión en torno al espectro del azul, pero diferencian mejor, en general, los colores rojos, anaranjados y amarillos. La sugerencia es entonces, que a lahora de presentar los platos, los alimentos correspondan a espectros diferentes.
- La capacidad auditiva presenta una pérdida en el 30% de adultos mayores (afecta indirectamente en su nutriciónal no escuchar debidamente el microondas, olla a presión, cafetera, etc)
• Mecanismos relacionados con la ingesta de alimentos.
- Problemas en la masticación: dentadura defectuosa,...
DIPLOMA DE ESPECIALIZACIÓN EN ATENCIÓN INTEGRAL AL ADULTO MAYOR
NUTRICIÓN Y FARMACOLOGÍA DEL ADULTO MAYOR
JOSÉ HERNÁN SÁNCHEZ PAJARES
LIMA, 17 DE AGOSTO DEL 2009
1.¿CUALES SON LOS FACTORES FISIOLÓGICOS MÁS IMPORTANTES QUE INFLUYEN EN EL MANTENIMIENTO DEL ESTADO NUTRICIONAL DEL ADULTO MAYOR?
Es preciso acotar que los procesos de envejecimiento afectan de formaconsiderable a la digestión, absorción, utilización y excreción de los nutrientes. Estos cambios deben ser considerados a la hora de plantear estrategias dietéticas, nutricionales y culinarias enindividuos o colectivos de edad avanzada.
Lo Factores Fisiológicos más importantes son:
• Cambios sensoriales.
- Alteraciones del gusto, debidas mayormente a una disminución de papilasgustativas. Es decir, el declive gustativo da inicio en la inervación de la parte anterior de la lengua, provocando un descenso de la sensibilidad a los sabores salado y dulce.
- Deterioro olfativo,que sumado a la pérdida sensitiva del gusto, induce a muchos ancianos al consumo de preparaciones culinarias fuertemente sazonadas con sal ó azúcar. La magnitud del umbral requerido para percibir losolores, se incrementa diez veces en relación a una persona de edad media, lo que hace más difícil valorar las cualidades de los alimentos.
- En cuanto a la visión , la percepción de los coloresdisminuye en este grupo, siendo mayor la distorsión en torno al espectro del azul, pero diferencian mejor, en general, los colores rojos, anaranjados y amarillos. La sugerencia es entonces, que a lahora de presentar los platos, los alimentos correspondan a espectros diferentes.
- La capacidad auditiva presenta una pérdida en el 30% de adultos mayores (afecta indirectamente en su nutriciónal no escuchar debidamente el microondas, olla a presión, cafetera, etc)
• Mecanismos relacionados con la ingesta de alimentos.
- Problemas en la masticación: dentadura defectuosa,...
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