Nutrición Y Salud

GANAN LOS QUE PIERDEN
LA EXPERIENCIA nos dice, y las estadísticas lo confirman, que difícilmente vamos a encontrar a un vegetariano obeso. De hecho, la obesidad o la tendencia a padecerla, es una de las buenas razones para cambiar de régimen y basar la alimentación en productos vegetales.
El exceso de peso provoca muchos problemas de salud. El corazón, los huesos y las articulaciones, seven sobrecargados en sus funciones. Perder peso es ganar en salud. Se dice que un kilo de más, equivale a un año de menos.
El peso ideal de un adulto se puede calcular con bastante aproximación teniendo en cuenta la talla: los centímetros que exceden del metro de altura, son los kilos que debería pesar. Se considera normal un peso comprendido entre un margen del 10% por encima o por debajo deesos kilos. Así, una persona que mida 1,70 kilos, con un margen de normalidad entre 77 y 63 kilos, según la constitución corporal.
La obesidad es la consecuencia de un desequilibrio entre la energía que se ingiere, y la que realmente necesita el organismo. La energía sobrante se acumula en forma de grasa, especialmente debajo de la piel.
Vistas así las cosas, sólo hay dos soluciones paraevitar el exceso de peso: ingerir menos calorías y gastar más. Sin embargo, las cosas no son tan sencillas, y hay otros factores que influyen decisivamente en el problema del aumento de peso.
CAUSAS DE LA OBESIDAD
No son todos los que están - No entiendo por qué engordo ¡Con lo poco que como!
¿No ha oído usted esta frase alguna vez? Se suelo acusar a los obesos de que comen demasiado.Pero realmente ésta no es la única causa, ni siquiera la más importante, de la obesidad. Todos hemos conocido a personas delgadas que comen copiosamente. Los hay incluso, que se esfuerzan por engordar, y no lo consiguen.
Debe de haber, pues, además del exceso de alimentos, otros factores que causen la obesidad. Hay un experimento clásico que conocen bien los investigadores de la nutriciónhumana: comiendo exactamente lo mismo, y realizando el mismo ejercicio cada día, unas personas aumentan de peso, otras lo mantienen, y otras pueden llegar incluso a adelgazar. No todas las personas ganan peso con la misma facilidad. La causa de estas diferencias entre individuos no están del todo claras, a pesar de lo mucho que se ha investigado sobre esta cuestión. Pero se apuntan las siguientes:- Existe un factor hereditario. Hay personas que han heredado de sus antepasados una constitución corpulenta, lo que posiblemente esté relacionado con una mejor asimilación de los alimentos. Un hijo de padres obesos tiene el 80% de posibilidades de serlo también.
- Existen factores individuales que dependen del equilibrio hormonal de cada persona. Hormonas como tiroxina, producida por laglándula tiroides, acelera la combustión de nutrientes en el organismo. La insulina, por el contrario, aumenta la lipogénesis (producción de grasa). Se ha comprobado que los obesos tienen una mejor sensibilidad a la insulina, es decir, que necesitan más insulina para metabolizar la glucosa. Esto trae como consecuencia un aumento de la producción de grasa.
- Los obesos tienen una menor capacidadtermogénica, es decir, que producen menos calor que los delgados. Las calorías no transformadas en energía, se acumulan en el organismo, en forma de grasa. Por el contrario, las personas delgadas gastan más calorías en mantener su cuerpo caliente (sin que por ello lleguen a tener fiebre), con lo cual consumen más energía y tienen menos depósito de grasa.
- Parece ser que las personas contendencia a la obesidad tienen más sensible al centro del hambre, un núcleo nervioso que regula el apetito y que se encuentra en el hipotálamo, en el centro del cerebro. Esto hace que sientan hambre más a menudo, y que necesiten más alimento para experimentar la sensación de saciedad.
LAS DIETAS DE ADELGAZAMIENTO
La alimentación desempeña un papel muy importante en cualquier caso, tanto si la...