Nutricion en el ambito laboral
Páginas: 31 (7509 palabras)
Publicado: 6 de julio de 2011
Aspectos históricos y económicos de la nutrición en el ámbito laboral
1 ASPECTOS HISTÓRICOS Y ECONÓMICOS DE LA NUTRICIÓN EN EL ÁMBITO LABORAL
“Barriga llena, corazón contento”. Proverbio español Cuestiones clave
El precio de la nutrición deficiente • • • • La desnutrición afecta a casi un billón de personas, y más de un billón de personas son obesas o sufren de sobrepeso. El costo de lasenfermedades cardiovasculares en los Estados Unidos ascendió a $ US 329.200 millones1 en 2002. En la India, el costo originado en la pérdida de productividad, enfermedades y muertes causadas por la nutrición deficiente oscila en U$S 10-28 millones, es decir, 3-9 por ciento del producto bruto interno (PBI). La ferropenia provoca hasta un 30 % de deterioro en el rendimiento y en la capacidad para eltrabajo físico.
La nutrición como elemento constitutivo de un entorno laboral saludable • En 1956, la Conferencia Internacional del Trabajo y distintas comisiones pertenecientes a la Organización Internacional del Trabajo (OIT) adoptaron la Recomendación sobre los Servicios Sociales (Nº 102) que especificaba pautas para el establecimiento de cantinas, cafeterías, salas de refrigerio y otroslugares destinados a los servicios de comedor. El lugar de trabajo, donde muchos adultos pasan un tercio del día, o la mitad de sus horas de vigilia, es el lugar lógico para las intervenciones vinculadas con la salud. El hecho de brindar comida nutritiva a los trabajadores, aun cuando se les cobre un arancel, puede mejorar la calidad de vida y del trabajo.
• •
La justificación para losgobiernos • Con una población bien alimentada, los gobiernos se benefician en términos de una mayor recaudación proveniente del aumento de la productividad y de la reducción en los costos de salud para los adultos; además, una apropiada nutrición infantil asegura futuras generaciones de trabajadores sanos. En el año 2001, a nivel mundial, las enfermedades no transmisibles (relacionadas con la dieta)constituyeron alrededor del 46 por ciento de la carga global por enfermedades y el 60 por ciento de los fallecimientos; sólo las enfermedades cardiovasculares representaron el 30 por ciento de los fallecimientos. Para el año 2020, se espera que la carga global de enfermedades no transmisibles ascienda al 57 por ciento. En los países industrializados, los gastos en salud originados en la obesidadrepresentan entre el 2 y el 7 por ciento de dicho total. En Australia, la diabetes le cuesta al sistema de salud estatal 1.000 millones de dólares australianos (U$S 0,78 millones) y para el año 2010 el costo puede ascender a 2.300 millones de dólares australianos (U$S 1.800 millones). Las deficiencias en la macronutrición representan una pérdida del 2 al 3 por ciento del PBI en los países con menoresingresos; en el Sudeste Asiático, la ferropenia provoca una pérdida de productividad que asciende a U$S 5.000 millones. El aumento en la ración diaria promedio de energía a 2.770 kcal por persona por día con los nutrientes adecuados, en una muestra de países, podría haber incrementado la tasa de crecimiento promedio anual del PBI en aproximadamente 1 por ciento por año entre 1960 y 1990.
•
• •• •
•
La justificación para los empleadores •
1
Tanto la obesidad como la ferropenia causan fatiga y pérdida de destreza.
A menos que se especifique lo contrario, todas las divisas que figuran en el libro se convirtieron a dólares estadounidenses el 5 de diciembre de 2004, aplicando tipos de cambio promedio del mercado según sitio web (consult:http://www.xe.com/ucc/convert.cgi).
1 La alimentación en el lugar de trabajo: Soluciones para la desnutrición, la obesidad y las enfermedades crónicas
• • •
Un aumento del 1 por ciento en las kcal produce un aumento del 2,27 por ciento en la productividad laboral global. En los Estados Unidos, los costos económicos anuales para las empresas causados por la obesidad representan U$S 12.700 millones en seguros, licencias por...
1 ASPECTOS HISTÓRICOS Y ECONÓMICOS DE LA NUTRICIÓN EN EL ÁMBITO LABORAL
“Barriga llena, corazón contento”. Proverbio español Cuestiones clave
El precio de la nutrición deficiente • • • • La desnutrición afecta a casi un billón de personas, y más de un billón de personas son obesas o sufren de sobrepeso. El costo de lasenfermedades cardiovasculares en los Estados Unidos ascendió a $ US 329.200 millones1 en 2002. En la India, el costo originado en la pérdida de productividad, enfermedades y muertes causadas por la nutrición deficiente oscila en U$S 10-28 millones, es decir, 3-9 por ciento del producto bruto interno (PBI). La ferropenia provoca hasta un 30 % de deterioro en el rendimiento y en la capacidad para eltrabajo físico.
La nutrición como elemento constitutivo de un entorno laboral saludable • En 1956, la Conferencia Internacional del Trabajo y distintas comisiones pertenecientes a la Organización Internacional del Trabajo (OIT) adoptaron la Recomendación sobre los Servicios Sociales (Nº 102) que especificaba pautas para el establecimiento de cantinas, cafeterías, salas de refrigerio y otroslugares destinados a los servicios de comedor. El lugar de trabajo, donde muchos adultos pasan un tercio del día, o la mitad de sus horas de vigilia, es el lugar lógico para las intervenciones vinculadas con la salud. El hecho de brindar comida nutritiva a los trabajadores, aun cuando se les cobre un arancel, puede mejorar la calidad de vida y del trabajo.
• •
La justificación para losgobiernos • Con una población bien alimentada, los gobiernos se benefician en términos de una mayor recaudación proveniente del aumento de la productividad y de la reducción en los costos de salud para los adultos; además, una apropiada nutrición infantil asegura futuras generaciones de trabajadores sanos. En el año 2001, a nivel mundial, las enfermedades no transmisibles (relacionadas con la dieta)constituyeron alrededor del 46 por ciento de la carga global por enfermedades y el 60 por ciento de los fallecimientos; sólo las enfermedades cardiovasculares representaron el 30 por ciento de los fallecimientos. Para el año 2020, se espera que la carga global de enfermedades no transmisibles ascienda al 57 por ciento. En los países industrializados, los gastos en salud originados en la obesidadrepresentan entre el 2 y el 7 por ciento de dicho total. En Australia, la diabetes le cuesta al sistema de salud estatal 1.000 millones de dólares australianos (U$S 0,78 millones) y para el año 2010 el costo puede ascender a 2.300 millones de dólares australianos (U$S 1.800 millones). Las deficiencias en la macronutrición representan una pérdida del 2 al 3 por ciento del PBI en los países con menoresingresos; en el Sudeste Asiático, la ferropenia provoca una pérdida de productividad que asciende a U$S 5.000 millones. El aumento en la ración diaria promedio de energía a 2.770 kcal por persona por día con los nutrientes adecuados, en una muestra de países, podría haber incrementado la tasa de crecimiento promedio anual del PBI en aproximadamente 1 por ciento por año entre 1960 y 1990.
•
• •• •
•
La justificación para los empleadores •
1
Tanto la obesidad como la ferropenia causan fatiga y pérdida de destreza.
A menos que se especifique lo contrario, todas las divisas que figuran en el libro se convirtieron a dólares estadounidenses el 5 de diciembre de 2004, aplicando tipos de cambio promedio del mercado según sitio web (consult:http://www.xe.com/ucc/convert.cgi).
1 La alimentación en el lugar de trabajo: Soluciones para la desnutrición, la obesidad y las enfermedades crónicas
• • •
Un aumento del 1 por ciento en las kcal produce un aumento del 2,27 por ciento en la productividad laboral global. En los Estados Unidos, los costos económicos anuales para las empresas causados por la obesidad representan U$S 12.700 millones en seguros, licencias por...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.