Nutricion en salud publica

La salud pública es uno de los esfuerzos colectivos organizados de
la sociedad para prevenir la muerte prematura, la enfermedad, las lesiones
y la discapacidad, y para promover la salud de las poblaciones.
La Nutrición es la ciencia que estudia el conjunto de procesos por los
cuales un organismo utiliza la energía de los alimentos para mantenerse
y crecer; o, expresado de forma másoperativa, la ciencia que estudia
los alimentos, nutrientes y otras sustancias relacionadas, su interacción
y balance en relación con la salud y la enfermedad y los
procesos por los cuales el organismo ingiere, digiere, absorbe, transporta,
utiliza y extrae las sustancias alimenticias. A partir de estas definiciones,
podemos conceptualizar la nutrición en salud pública o la salud
públicanutricional (public health nutrition) como la ciencia que
estudia la relación entre dieta y salud a nivel poblacional y el desarrollo
de intervenciones nutricionales a nivel comunitario con el objeto de
mejorar el estado de salud de las poblaciones.

La salud pública se caracteriza por tener cuatro dimensiones: multidisciplinar,
intersectorial, internacional e interterritorial. Partiendo de
esaidiosincrasia, resulta ilustrativo de la importancia del abordaje de
la nutrición desde la perspectiva de la salud pública el hecho de que
uno de los ejemplos más claros de las dimensiones multidisciplinar e
intersectorial de la salud pública actual sea la lucha contra la obesidad,
una enfermedad estrechamente relacionada con la nutrición.

La nutrición comunitaria puede definirse como elconjunto de actividades
vinculadas a la salud pública que, dentro del marco de la nutrición
aplicada, se desarrollan con un enfoque participativo de la comunidad
o, dicho de otra forma, el conjunto de acciones integrales de
nutrición y alimentación para ser impartidas en el contexto social y
geográfico de una comunidad con el objeto de potenciar y mejorar su
estado nutricional. Para desarrollareste tipo de acciones, la nutrición
comunitaria cuenta con cinco enfoques complementarios: elaboración
de una política alimentaria y nutricional, creación de entornos favorables,
capacitación de las habilidades individuales y de los profesionales,
reorientación de los servicios de nutrición, alimentación y restauración,
y potenciación de la acción comunitaria.

Las siguientes son funcionespropias de la nutrición comunitaria:
— Identificar y evaluar los problemas nutricionales de los diferentes
grupos que componen la población, con especial énfasis en
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INTRODUCCIÓN A LA NUTRICIÓN EN SALUD PÚBLICA
los grupos de riesgo, incluyendo el diseño, ejecución e interpretación
de estudios que conduzcan a este fin.
— Asesorar en aspectos nutricionales en el marco de las políticas
desalud pública.
— Diseñar, desarrollar y evaluar programas de formación en nutrición
para personal sociosanitario y docente, de restauración colectiva
y de otras disciplinas que puedan contribuir en actividades
relacionadas con la nutrición y alimentación en la comunidad.
— Llevar a cabo programas de educación nutricional en el medio
escolar y para la población en general.
— Elaborarmaterial educativo y de apoyo a las actividades preventivas
y de promoción de la salud relacionadas con la alimentación
y la nutrición.
— Estimular y contribuir a las iniciativas de los medios de comunicación
social en temas de dieta y salud.
— Negociar modificaciones en la industria alimentaria de acuerdo
con los objetivos nutricionales y guías alimentarias.
— Facilitar un servicio deinformación en temas relacionados con
la salud, la alimentación y la nutrición para profesionales sociosanitarios.
— Asesorar y colaborar con instituciones que lleven a cabo actividades
relacionadas con la alimentación y nutrición de colectividades.

La principal herramienta metodológica de la nutrición en salud
pública es la epidemiología nutricional, considerada como la variante
del método...