Nutricion humana

 Guía de Biología
“Nutrición humana”

1) Alimento: Son las sustancias nutritivas, sólidas o líquidas, que sirven para cumplir las funciones vitales de los seres vivos. Ej.: fideos.
Nutriente: Son aquellos componentes de los alimentos que tienen una función energética, estructural o reguladora.Ej.: lípidos.
Nutrición: Es el conjunto de procesos fisiológicos por los cuales el organismo recibe, transforma y utiliza las sustancias químicas contenidas en los alimentos. Es un proceso involuntario e inconsciente. Ej.: Nutrición autótrofa.
Alimentación: Es el acto de proporcionar al cuerpo alimentos e ingerirlos, es un proceso consciente y voluntario. Ej.: Alimentación carnívora.Diferencia entre alimento y nutrición:
La diferencia es que el alimento contiene los nutrientes
Diferencia entre nutrición y alimentación:
La diferencia es que la alimentación es el proceso por el cual se ingieren los nutrientes y la nutrición es el proceso por el cual se asimilan.

2) Nutrición Autótrofa: la nutrición autótrofa es llevada a cabo por aquellos seres vivos que tienen la capacidadde producir su propio alimento. Estos organismos pueden sintetizar sustancias que son primordiales para su metabolismo, partiendo de sustancias inorgánicas. Ej.: Las plantas
Los seres autótrofos crean su masa celular y orgánica utilizando dióxido de carbono (sustancia orgánica) y luz o sustancias químicas a modo de fuente de energía. Son el 1er nivel trófico, los PRODUCTORES.
NutriciónHeterótrofa: La realizan todos los animales y son los seres que necesitan conseguir sustancias del medio para extraer la energía que requieren. Son Heterótrofos ya que no pueden elaborar su propio alimento y necesitan de los productores para obtener la energía a través del alimento que ellas fabrican para seguir viviendo. Son el 2do nivel trófico, los CONSUMIDORES.

3) Macronutrientes:
a) Origen: Seoriginan en los alimentos.
b) Función: aportar la energía necesaria para llevar a cabo las funciones del organismo, colaborarán en el mantenimiento y formación de las estructuras corporales y participarán en la regulación de los procesos metabólicos para que todas las funciones de nuestro organismo se desarrollen correctamente. Se dividen en 3 grupos: Hidratos de carbono (Glúcidos), Proteínas yLípidos (Grasas).
c) Composición química: CHON para proteínas, CH2O para glucosa y CHO para grasas.
Micronutrientes:
a) Origen: Se originan en los alimentos
b) Función: De regulación, facilitar y controlar las funciones bioquímicas que tienen lugar en el interior de los seres vivos.
c) Composición química: Liposoluble e hidrosoluble.

4) A) Las Vitaminas son compuestos orgánicos, es decir,que proviene de seres vivos como las plantas y animales. Imprescindibles para el desarrollo normal de los procesos químicos en la célula del organismo.
Características:
No aportan calorías, ni energías, es decir, que no engordan.
Se necesitan en pequeñas cantidades.
Son sustancias orgánicas, de composición variada.
Son imprescindibles para el desarrollo del organismo.
No pueden reemplazarseentre sí.
Son indispensables para el funcionamiento y crecimiento correcto del organismo.
El déficit de vitaminas provoca cuadros clínicos específicos.

Hipovitaminosis: Es un estado patológico producido por la deficiencia de una o más vitaminas.
Hipervitaminosis: Es una patología causada por un aporte excesivo de vitaminas.

B)
Vitaminas
Alimentos que la contienen
FuncionesProblemas por carencia
A
Leche, manteca, carne, huevos, zanahoria, tomate.
Necesaria para el crecimiento, la piel, los dientes, las encías, los ojos y el pelo.
Piel seca y rugosa, ceguera nocturna, ceguera.
D
Leche, manteca, huevos.
Para tener huesos y dientes fuertes. Interviene en la transformación del calcio y el fósforo en el organismo.
Raquitismo, deformaciones óseas...