Nutricion Parenteral

n◦ : 2006–00

´ Obtencion de emulsiones parenterales mediante ´ ´ el metodo de transicion de fases

Br. Ronald M´rquez a Tutor: Dr. Johnny Bull´n o Cotutor: Dra. Ana Forgiarini

Proyecto de Grado presentado ante la ilustre Universidad de Los Andes como requisito final para optar al T´ ıtulo de Ingeniero de Sistemas

M´rida, Venezuela e Octubre 2005

Derechos Reservados c 2005Universidad de Los Andes

Obtenci´n de emulsiones parenterales mediante el m´todo de o e transici´n de fases o Br. Ronald M´rquez a
Proyecto de Grado — Area: Surfactantes y aplicaciones, 114 p´ginas a Resumen: Las emulsiones parenterales son sistemas dispersos formados por mezclas de triglic´ridos dispersados en una fase acuosa. Son utilizadas como fuente de calor´ e ıas y ´cidos grasos para pacientesque no pueden consumir alimentos por v´ oral, y, sobre a ıa todo, destaca su aplicaci´n en el suministro de f´rmacos liposolubles y en la liberaci´n o a o controlada de medicamentos. Estas emulsiones son administradas por v´ intravenosa ıa por lo que su tama˜o de gota debe ser inferior al di´metro de los capilares sangu´ n a ıneos (5 µm), e incluso menores a 1 µm. En los m´todos tradicionales depreparaci´n esto se e o logra sometiendo el sistema a un alto cizallamiento generado por homogeneizadores o microfluidizadores que representan un gasto considerable de energ´ A partir del saberıa. hacer en formaci´n de emulsiones a trav´s de m´todos de baja energ´ se estudi´ la o e e ıa o obtenci´n de emulsiones parenterales compuestas por aceite de soya, lecitina de soya, o agua destilada yglicerol, utilizando un m´todo de emulsionaci´n por transici´n de e o o fases. Se caracteriz´ el componente oleoso de la emulsi´n a trav´s de la determinaci´n o o e o del EACN del aceite de soya, se determin´ la influencia de la composici´n del sistema, o o la temperatura de emulsionaci´n y la velocidad de adici´n de la fase acuosa sobre o o las propiedades de la emulsi´n. Adem´s se caracterizaron lasfases formadas durante la o a emulsionaci´n, mediante el estudio de la conductividad y del comportamiento reol´gico o o del sistema. Se obtuvo una emulsi´n parenteral con una distribuci´n de tama˜o de o o n gota inferior a 4.24 µm a trav´s de un m´todo de emulsionaci´n que es m´s eficiente, e e o a desde el punto de vista energ´tico, que los m´todos de alta energ´ utilizados para su e e ıa manufactura.Palabras clave: Emulsi´n Parenteral, Surfactante, Lecitina, Transici´n de Fases, Nao o noemulsi´n o

´ Indice general
Agradecimientos Introducci´n o 1. Surfactantes y sistemas dispersos 1.1. Surfactantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . o 1.2. Clasificaci´n de los surfactantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1.3. Surfactantes en soluci´n acuosa . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . o 1.3.1. Micelas y Concentracion Micelar Critica (CMC) . . . . . . . . . 1.3.2. Estructuras de asociaci´n de surfactantes . . . . . . . . . . . . . o 1.4. Sistemas dispersos y formulaci´n . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . o 1.4.1. Formulaci´n fisicoqu´ o ımica en sistemas surfactante/agua/aceite . 1.4.2. Par´metros de formulaci´n . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . a o 2. Emulsiones 2.1. Definici´n . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . o 2.1.1. Microemulsiones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.1.2. Aplicaciones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.1.3. Composici´n . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . o 2.2. Propiedades de las emulsiones . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.2.1. Conductividad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.2.2. Viscosidad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.2.3. Tama˜o de gota y distribuci´n de tama˜o de gota . . . . . . . . n o n 2.2.4. Estabilidad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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