Nutricion y alimentos industrializados

INSTITUTO EDUCATIVO SUPERIOR TECNOLÓGICO

“VILLA MARÍA”

ELABORACIÓN DE NÉCTAR ENRIQUECIDO CON MACA

PRADO LAYME, Vanessa Carolina

PERFIL DEL TRABAJO MONOGRÁFICO

ASESOR(A):

NORMA IRENEPARIONA AYLLÓN

LIC. EN EDUCACIÓN
ESP. INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

LIMA – PERÚ 2010

Dedico este trabajo a Jehová, en segundo

lugar a mispadres y a mi gran familia.

TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCIÓN

CAPÍTULO I: PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1. DESCRIPCIÓN DE LA REALIDAD

2. ANTECEDENTES3. FORMULACIÓN

CAPÍTULO II: FINALIDAD Y OBJETIVOS

1. IMPORTANCIA DEL ESTUDIO

2. OBJETIVO GENERAL

3. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

CAPÍTULO III: MARCOTEÓRICO

1. GENERALIDADES

3.1.1

3.1.2

3.1.3

3.1.4

3.1.5

3.1.6

3.1.73.1.8

3.1.9

CAPÍTULO IV: METODOLOGÍA

1. TÉCNICAS

2. PROCEDIMIENTO

3. MÉTODOS

4. INSTRUMENTOS

CONCLUSIONESRECOMENDACIONES

BIBLIOGRAFÍA

ANEXOS ANEXO I PARTE PRÁCTICA

ANEXO II DIAGRAMA DE GANTT

ANEXO III FOTOGRAFÍAS DE LOS PROCESOS

INTRODUCCIÓN

En la actualidad, el néctar defruta es un producto que encuentra mercado durante todo el año. El mercado nacional y mundial demanda nuevos alimentos, sabores y presentaciones. Las últimas tendencias se concentran en la búsquedade alimentos saludables y nutritivos. Nuestro país posee numerosas especies y variedades de plantas alimenticias de origen andino que producen tubérculos, raíces o granos; entre ellos está la macacomo mayor fuente de calorías y en menor cantidad con proteínas y carbohidratos, esto ha dado origen a nuevas oportunidades de negocio que tienen como objetivo posicionarse en mercados verdes a través...