Nutricion Y Ejercicio Fisico

Departamento
Educación Física

NUTRICIÓN y EJERCICIO FÍSICO

IES Beatriu Fajardo de Mendoza

# 0 # INTRODUCCIÓN.
Toda persona que realice ejercicio físico tanto si es por diversión como
si es profesional, ha de saber que debe cuidar más y mejor el cumplimiento de
ciertas reglas básicas y generales si quiere que su rendimiento físico no quede
reducido. Por otro lado, habrá de adecuar esas normas asu propia individualidad
tanto física como metabólica y a las características del deporte que practica.
Una alimentación equilibrada contribuirá a que el deportista se mantenga
en un estado de salud óptimo que le permita aprovechar al máximo sus capacidades para obtener los mejores resultados deportivos.

# 1 # ¿QUÉ COMER?.

La alimentación que deberá
seguir un deportista no diferirá
de lasrecomendaciones nutricionales que deba seguir cualquier persona que quiera mantenerse sana. Su dieta deberá
ser equilibrada, es decir, variada en alimentos (debe contener
alimentos de cada grupo ) y
suficiente en cantidades (según
la edad, sexo, talla, peso y gasto
energético).
Hay que recordar que los nutrientes energéticos son los alimentos que al descomponerse
químicamente suministran la energíanecesaria para sintetizar ATP. Las proteínas, las grasas y los
hidratos de carbono son los principios que producen energía. Los nutrientes esenciales para la síntesis del
ATP son: las grasas y el glucógeno muscular y hepático. La magnitud de reserva de estos combustibles en
los músculos estriados depende en gran medida de nuestras dietas. Las proteínas no se utilizan
normalmente como nutrienteenergético, sólo en circunstancias poco comunes, por ejemplo, un estado de

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inanición. El principal aporte de las proteínas se hace al crecimiento y a la reparación de las células y los
tejidos en el cuerpo.
El primer suministrador de energía del organismo para satisfacer el gasto energético es el
glucógeno.Se trata de un azúcar que se almacena en los músculos y en el hígado. Dado que las reservas de
esta sustancia son limitadas y se agotarían al cabo de unos 40 minutos, el organismo prevé la combustión
de las grasas para el aporte de energía adicional necesaria.
Es necesario hacer algunas recomendaciones en cuanto a qué comer, ya que, tradicionalmente
se han pasado de boca en boca a lo largo demuchas generaciones, una serie de hábitos erróneos o
creencias que con el tiempo se ha ido demostrando que no son más que manías o costumbres consolidadas
de uno pocos que en cierta época las pusieron de moda cuando quizás fueron campeones.
Con relación a los Hidratos de Carbono:
Deben ser los principales componentes de la comida antes de una actividad deportiva. Son
digeridos con facilidad ycontribuyen a mantener los niveles de glucosa en sangre.
El término hidrato de carbono se refiere a todos los azúcares y almidones. El combustible que
utiliza el organismo se concentra en la glucosa y el glucógeno. La glucosa es un azúcar simple y representa
la forma utilizable de los hidratos de carbono. La glucosa en sangre es la que sirve de combustible para
los músculos estriados. Una parte de laglucosa suministrada al músculo por la sangre se convierte en
glucógeno y se almacena intramuscularmente. El glucógeno es un polímero de la glucosa (es decir, un cierto
número de moléculas de glucosa vinculadas químicamente entre sí). Podríamos decir que el glucógeno
representa la forma de almacenamiento en el hígado de la glucosa. De este modo, cuando los niveles de
glucosa en sangre son bajos, elglucógeno del hígado se descompone y se vuelca glucosa a la sangre. Y
viceversa, si los niveles son altos, los almacena como glucógeno. El glucógeno almacenado en los músculos
no puede suministrarse directamente a la sangre en forma de glucosa, primero se debe degradar a ácido
láctico a través de la glucolisis anaeróbica y luego el ácido láctico lo difunde a la sangre y es llevado al
hígado donde...