Nutrición Ii

FACULTAD DE ENFERMERÍA
MODELO INTEGRADO PRESENCIAL VIRTUAL


UNIDAD Nº 2
BROMATOLOGIA Y FISIOLOGIA DE LA NUTRICION


ESTIMADO(A) ALUMNO(A):
Hasta la fecha indicada deberá entregar el (los) trabajo(s) siguiente(s):
LECCIÓN Nº 6: CARBOHIDRATOS
LECTURA: 6.1.4.-Desequilibrio causado en el metabolismo de los carbohidratos


TEMA DE DISCUSIÓN: 6.1.1Importancia de los carbohidratosLECCIÓN Nº 7: PROTEINAS
LECTURA: 7.4.-Funciones de las proteínas
TEMA DE DISCUSIÓN: 7.3.-Importancia de las proteínas
LECCIÓN Nº 8: LIPIDOS
LECTURA: ALTERACION DE LOS LIPIDOS
TEMA DE DISCUSIÓN: 8.1.-Funciones de los lípidos
TUTOR (A): Lic. ANGELINA VALDEZ NARBASTA
pilarvaldez2004@yahoo.es
Asignatura : NUTRICIÓN Y DIETOTERAPIA
Ciclo: IV
Semestre Académico: 2012-2
ALUMNO(A):DALILA GALLO ESPINOZA
OPE: SATIPO
Correo: Barbyoxa1@hotmail.com
INDICACIONES:








1. Utilice este formato para desarrollar y enviar su tarea
2. Tipo de trabajo Individual
3. Fecha de entrega : 24 de Junio del 2012
4. Hora límite : 23 hs.
5. Forma de entrega : Vía aula virtual
6. Criterios de evaluación
Puntualidad.
 Nivel de análisis.
 Capacidad de síntesis.
 Originalidad.
7. Formato de entrega; Word
8. Grabe el documento completo de la manera siguiente, Apellido_nombre_tarea (Nº)
Fecha de entrega: DE 2012
Unidad N° 2


1.-Elabore un mapa conceptual de Diabetes, tipos, características, medidas de prevención y tratamientoTIPOS CARACTERISTICAS















MEDIDAS DE PREVENCION TRATAMIENTO





















2.-Elabore un tríptico educativo sobre diabetes





3.-Investigue y haga una monografía, sobre todos los alimentos autóctonosque hay en nuestro país con sus características respectivas

1.- TARWI (Lupinus mutabilis)

Nombre: Lupinus mutabilis Sweet.
Familia: Fabáceas.
El tarwi es una leguminosa domesticada y cultivada por los antiguos pobladores de la región andina central desde épocas preincaicas, habiéndose encontrado semillas en tumbas de la cultura Nazca y representaciones en la cerámica Tiahuanaco. Comoantaño, las poblaciones andinas emplean aún hoy las semillas como alimento. Su importancia ya era grande en la época prehispánica, ocupando uno de los primeros lugares entre los alimentos por su elevado contenido de proteínas.
Usos y valor nutritivo
El tarwi no sólo es una importante fuente de proteínas (42,2 por ciento en el grano seco, 20 por ciento en el grano cocido y 44,5 por ciento en laharina), sino también de grasa, puesto que el contenido ésta en el grano seco es de 16 por ciento y en la harina de 23 por ciento. Se utiliza en la alimentación humana previa eliminación del sabor amargo, para lo cual existen diversos métodos. Las formas de preparación varían según las regiones y ocasiones de consumo: cebiche serrano, sopas (crema de tarwi); guisos (pepián); postres (mazamorra connaranja) y refrescos (jugo de papaya con harina de tarwi). Industrialmente se obtiene harina que se usa hasta en un 15 por ciento en la panificación. Tiene la ventaja de mejorar considerablemente el valor proteico y calórico del producto; asimismo permite una más larga conservación del pan debido a la retrogradación del almidón, obteniéndose un mayor volumen por las propiedades emulgentes que tienela lecitina del tarwi dulce. Los alcaloides (esparteína, lupinina, lupanidina, etc.) se emplean para controlar ectoparásitos y parásitos intestinales de los animales. Ocasionalmente los agricultores utilizan el agua de cocción del tarwi como laxante y para el control de plagas en plantas. En el estado de floración la planta se incorpora a la tierra como abono verde, con buenos resultados,...